Zuppa di zucchine: questa popolare verdura estiva aggiunge cremosità e addensa la zuppa.

I prezzi estivi di alcune verdure stanno scendendo. Occasionalmente, è possibile trovare le zucchine a poche corone, e questa è una buona notizia per chi le ama e vuole migliorare la propria carenza vitaminica. Questo ortaggio è letteralmente “imballato” di vitamine A, B, C e di minerali (soprattutto calcio, magnesio e ferro). E la cosa ancora più positiva è che la zucchina è ipocalorica, quindi potete consumarla in quantità senza preoccuparvi di prendere qualche chilo in più.

L’autore del video, FTV Prima, mostra come preparare una kulajda con le zucchine. Maggiori informazioni su YouTube.com.

Kulajda come specialità

La Kulajda di zucchine è una versione estiva di questa zuppa cult della Boemia meridionale. Si dice che il suo nome derivi dalla parola zakulat o zakudlit, che in dialetto significa addensare con farina o semolino. Veniva cucinata nelle famiglie povere non solo nella Repubblica Ceca, ma anche in Austria.

Si basava su ingredienti economici come aneto, funghi, uova o patate. È interessante notare come questo “cibo da poveri” sia poi diventato di moda tra le classi più abbienti. Un tempo andavano di moda le zuppe e le salse a base di panna. E questo tipo di kulajda non poteva mancare nel piatto.

Con zucchero di canna

Anche molte celebrità ricordano la kulajda. Ad esempio, l’ex presidente ceco Václav Havel la adorava ed era appassionato della buona cucina ceca. Anche la popolare attrice Naďa Konvalinková, che la prepara in salsa agrodolce e vi aggiunge panna e persino zucchero di canna, non può rinunciare alla kulajda! La versione estiva della kulajda con zucchine è meno saziante, ma soddisferà comunque la vostra fame e vi darà una buona dose di vitamine, minerali ed energia.

Kulajda di zucchine

Pulire 300 g di zucchine, 1 cipolla e 3 patate più grandi. Tagliare tutto in piccoli pezzi. Scaldare una padella con un po’ di burro. Soffriggere la cipolla e la polpa di zucchine, cospargendo con un cucchiaio di cumino.

Una volta che il composto diventa dorato, mescolarlo con 1 cucchiaio di farina normale e versare il brodo. Portare la zuppa a ebollizione e lasciarla bollire per un po’. Infine, frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Servire con l’uovo

Aggiungere al composto di panna 2 manciate di funghi secchi precedentemente ammollati in acqua.
Aggiungete le patate tagliate a pezzetti, 1 foglia di alloro, 4 palline di pimento, un po’ di sale, l’aceto… Fate cuocere la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.

Poco prima della fine della cottura, aggiungere 1 lattina di funghi sott’aceto, 1 panna da cucina e aneto tritato: questa “trinità” darà alla kulajda un sapore aspro. Servire con un uovo sodo.

Addensante dietetico

Se non si vuole usare la farina per addensare, basta aggiungere altre zucchine! La zuppa otterrà lo spessore, il sapore e la ricchezza desiderati.

Fonti: www.toprecepty.cz, www.bohynekuchyne.cz