Zuppa contadina con funghi: un ottimo modo per sfruttare un eccesso di funghi

I boschi sono sempre pieni di funghi commestibili di qualità, semplicemente irresistibili. Se anche voi siete avidi raccoglitori di funghi, sicuramente avrete in casa un frigorifero pieno di esemplari freschi e belli da vedere. A volte non si sa cosa fare con loro, per non ripetere sempre le stesse ricette. Allora provate la tradizionale zuppa contadina. Non solo è facile e veloce da preparare, ma è anche la scelta perfetta per la cena nelle fredde serate autunnali.

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Zuppa contadina

Questo tipo di zuppa è un piatto popolare ceco, preparato non solo con varie verdure, ma anche con la carne. Naturalmente, l’ingrediente principale possono essere anche i funghi che avete appena portato dal bosco! Non devono essere solo funghi porcini, ma è molto meglio usare un mix il più vario possibile.

Ingredienti necessari

Prima di iniziare la preparazione, pulire i funghi raccolti con cura e tagliarli in pezzi più piccoli. Preparate anche sale, pepe nero macinato, condimento per zuppa, cipolla, farina, pasta larga e olio per friggere. Scegliete la quantità di ingredienti in base al numero di commensali.

Zuppa contadina con funghi

Mettere i funghi affettati in una pentola, coprire con acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Dopo circa 15 minuti, aggiungere le tagliatelle larghe e continuare a cuocere. Poi sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla nell’olio. Quindi cospargere di farina e friggere fino a doratura. Una volta che le tagliatelle sono morbide, addensare la zuppa contadina con il semolino, condire con pepe macinato, condimento per zuppa e sale a piacere. Servire la zuppa contadina con funghi con una fetta di pane fresco o un pezzo di baguette tostata.

Zuppa contadina con funghi e verdure

Si può anche provare una versione più varia con le verdure. In questo caso, preparate funghi freschi tritati, 300 g di patate, 150 g di carote, 100 g di pastinaca, 100 g di cavolo, 1 cipolla media, 2 spicchi d’aglio, 1,2 l di brodo di pollo, 60 g di burro, ½ cucchiaino di cumino intero, sale e pepe macinato.

Procedura di preparazione

Per prima cosa, lavate e pulite i funghi, gli ortaggi a radice, il cavolo, le patate, le cipolle e l’aglio e tagliateli in pezzi di dimensioni uguali. Scaldare quindi il burro in una casseruola, aggiungere il cumino e gli ortaggi tagliati a cubetti.

Saltare fino a quando non diventano marroni. Versare quindi il brodo, aggiungere le patate tagliate a cubetti, il cavolo riccio e i funghi e cuocere fino a quando gli ingredienti utilizzati non saranno belli morbidi. Infine, salate e pepate la zuppa e aggiungete l’aglio grattugiato o la maggiorana secca.

Fonti: www.vareni.cz, www.receptyjidla.cz