L’estate sta lentamente volgendo al termine, quindi è un buon momento per approfittare di tutto ciò che ha da offrire. Come le zucchine a buon mercato. Cosa si può fare con le zucchine?
Anche se non sembra, la zucchina è una bomba di vitamine! Contiene un’elevata percentuale di vitamine A, B, C e una buona dose di minerali, soprattutto calcio, magnesio e ferro. La buona notizia è che si tratta anche di un ortaggio facilmente digeribile e ipocalorico (100 g di zucchine hanno solo 19 kcal), che si può mangiare a chili e non incide sul peso corporeo. Approfittatene e includete le zucchine nei vostri pasti!
L’autore del video Delish vi mostra come preparare delle deliziose frittelle di zucchine. Maggiori informazioni su YouTube.com.
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Solo nella giusta combinazione
Le zucchine possono essere consumate crude (ad esempio, farcite con un pelapatate come parte di un’insalata di verdure), ma sono anche deliziose al vapore, alla griglia o come parte di salse o zuppe. Per natura ha un sapore leggermente insipido e di nocciola.
Il che da un lato può risultare un po’ “noioso”, ma se si combina l’ortaggio con gli ingredienti giusti, si ottiene un ottimo alleato per molti piatti gustosi. Le zucchine sono ottime con il pesce, la carne macinata, il formaggio di capra o i funghi, ad esempio. È ottima anche in combinazione con verdure più dure come peperoni, cipolle, aglio o melanzane.
Pasta di zucchine
La ricetta di oggi presenterà le zucchine sotto una luce un po’ diversa: come frittelle di verdure e formaggio che potrete preparare come cena estiva o come stuzzichino con il vino. Come si prepara.
Spremere il succo in eccesso dalla polpa delle zucchine e mescolarlo con 1 uovo, 2 cipollotti tritati, ½ tazza di parmigiano grattugiato, ¼ di tazza di amido di mais, un pizzico di sale e pepe.
Frittelle quadrate
Scaldare una padella più grande con un po’ d’olio. Stendere la pastella di zucchine sul fondo per formare delle polpettine (idealmente di forma quadrata). Friggetele per circa 4 minuti su ogni lato per farle dorare. Appoggiare ogni polpetta su un tovagliolo di carta per aspirare il grasso e l’unto in eccesso.
Ma attenzione, non è tutto! Una volta fritta l’intera partita, mettete due polpette una accanto all’altra nella stessa padella. Cospargetele con un po’ di edamame o cheddar grattugiato (potete usare un altro formaggio duro più grasso) e metteteci sopra un’altra polpettina di zucchine. In questo modo otterrete una versione di sandwich vegetale.
Spalmate la vostra cena su
Scaldare il condimento in una padella su entrambi i lati in modo che il formaggio all’interno si sciolga bene. Trasferite il piatto finito su un piatto e finite di friggere le altre polpettine nello stesso modo. Servire le polpettine tagliate a metà (in modo che si veda il centro del formaggio) e con una buona porzione di verdure crude, che daranno loro una bella freschezza.
Fonti: www.toprecepty.cz, www.nzip.cz