Amate lo zafferano? Provate a coltivare qualche pianta, ma ricordate che per un solo grammo vi servirà un cestino pieno! Come si coltiva lo zafferano e quanto si vende questa spezia speciale?
C’è molto lavoro dietro un singolo grammo di zafferano essiccato
Avete spazio e tempo da dedicare alla coltivazione o all’allevamento per vivere e vi state chiedendo in che direzione andare. Potete coltivare qualsiasi cosa, ma la chiave è avere un rapporto con l’attività. Sebbene possa essere un’entrata interessante, i risultati non saranno spettacolari se non avrete anche una certa dose di grinta ed entusiasmo.
Si possono allevare pesci, coltivare funghi, per esempio. Che ne dite dello zafferano? Anche se è la vostra spezia preferita e amate i fiori e in particolare i crochi, non ne sarete entusiasti. Lo zafferano richiede molto lavoro e spazio. Non è facile creare le condizioni giuste per coltivarlo.
In questo post, il canale YouTube di Business Insider offre una panoramica sulla coltivazione, ma soprattutto sulla raccolta dei fiori e sull’approvvigionamento della spezia.
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Zafferano: Il prezzo più alto per la migliore qualità
Sembra un’ottima idea. Il prezzo dello zafferano nel nostro Paese varia tra le 500 e le 1000 CZK al grammo, fino ad arrivare a 700 000 CZK al chilo, per non parlare della qualità superiore, che può costare oltre un milione di CZK. Tuttavia, lo zafferano prospera meglio in Iran, da dove proviene il 90% della produzione mondiale. Spezie di alta qualità vengono esportate anche da Spagna, Kashmir e Afghanistan. In questi Paesi è diventata una coltura da reddito ma anche un’attività principale redditizia. Le condizioni sono naturalmente adatte alla coltivazione dello zafferano.
Il prezzo del prodotto ottenuto dipende non solo dalla qualità, che è determinata dall’aspetto e dal colore, dall’aroma e dal sapore, dalla capacità colorante o dall’assenza di impurità. Per determinare la qualità e ottenere la norma ISO 3632, viene effettuata anche l’analisi spettrofotometrica delle varie sostanze che influiscono sulle proprietà della spezia. Il colore dipende dal contenuto di crocina, la picrocrocina conferisce alla spezia il suo sapore e il safranale il suo aroma tipico.
Come coltivare lo zafferano?
La pianta richiede un clima da subtropicale a temperato, con temperature ideali comprese tra i 15 e i 20 °C. Questo non dovrebbe essere un problema. Inoltre, terreni sabbiosi e argillosi ricchi di sostanze nutritive, ma con un buon drenaggio. Il terreno deve essere ben fertilizzato con concime organico maturo prima di piantare i bulbi.
È necessaria anche una moderata irrigazione durante la stagione di crescita. Tuttavia, per la coltivazione sono necessarie aree molto estese, dato che per produrre un singolo grammo sono necessari da 150 a 200 fiori. I bulbi possono essere piantati in diversi modi, ma di solito in un ciuffo con una distanza di circa 10-15 cm. Un metro quadrato può ospitare fino a 50 bulbi, che vengono piantati idealmente alla fine dell’estate.
La pianta fiorisce in autunno, durante l’inverno e poi soprattutto in primavera per produrre foglie verdi. I fiori raccolti in autunno devono poi essere raccolti a mano, utilizzando una pinzetta per selezionare solo tre stami rossi e uniti dal centro del fiore, che vengono lasciati asciugare su carta o lino. Solo allora possono essere finalmente messi in un vaso o in un altro contenitore.
Pensate che valga la pena di provare? Provate prima a coltivare lo zafferano per il vostro consumo personale. Sono sicuro che anche questa è una buona idea!
Fonti: apetitonline.cz, sativus.com