Questo Natale probabilmente passerai ore ad acquistare e preparare frutti di mare, carne, pollo o pesce. Niente da obiettare a tanta dedizione, ma per far brillare tutti quei grandi attori protagonisti, un cast di supporto come presidio non farebbe male. Oppure accompagnerai tutto questo lavoro con qualcosa dell’ultimo minuto, fatto senza grazia e senza amore?
Una soluzione intelligente per questo lavoro extra sono le verdure arrostite, che nella nostra versione non solo non vi faranno venire il mal di testa, ma brilleranno tanto quanto il piatto principale. Dorati e caramellati fuori e tenerissimi dentro, saranno all’altezza di una buona tavola della vigilia di Natale, di Natale o di Capodanno. Abbiamo preso in prestito la ricetta dal blog di ricette RecipeTin Eats, e comprende patate, carote, cipolla rossa e pastinaca, che se non riuscite a trovarla potete sostituirla con rapa o patata dolce. Hai tutto nel video qui sopra.
Ingredienti
Per 4 persone, come contorno
- Circa 10 piattini o patate novelle (o 400 g di patate normali, preferibilmente novelle)
- 2 carote grandi
- 1 pastinaca grande o 2 piccole
- 1 cipolla rossa grande
- 5 spicchi d’aglio non sbucciato
- 5 rametti di timo fresco (o un cucchiaio di timo secco)
- 3 rami di salvia fresca
- 2 rametti di rosmarino fresco (o un cucchiaino di rosmarino secco)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (o altre erbe aromatiche come erba cipollina, basilico o aneto)
- Olio d’oliva
- Pepe nero
- Sal
Istruzioni
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Sbucciare le carote e la pastinaca.
Tagliare le patate con la buccia, le carote e la pastinaca a pezzi di dimensioni simili, come si vede nel video.
Metteteli in una ciotola capiente e aggiungete l’aglio schiacciato con la lama di un coltello, le foglie di timo e salvia e i rametti di rosmarino.
Ungete il tutto con un filo d’olio, aggiustate di sale, mescolate bene e stendetelo su una teglia o pirofila. Arrostire 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi grossi come visto nel video. Mettetela nella ciotola dove abbiamo condito le altre verdure e ripetete lo stesso procedimento: olio, sale e pepe.
Quando il resto delle verdure sarà rimasto in forno per 30 minuti, aggiungere la cipolla nella teglia o nel piatto e mescolare. Cuocere per altri 45 minuti circa, mescolando a metà cottura.
Quando le verdure saranno ben dorate e tenere, guarnire con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche e servire.
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