Una delle cose più faticose nell’invitare le persone a mangiare è, senza dubbio, la preparazione. Vuoi sempre essere un buon padrone di casa, ma il numero di ore che (a volte) devi investire in cucina per diventarlo non viene pagato. Considerando che puoi fare un figurone con alcune preparazioni facili e che, inoltre, possono essere preparate in anticipo, è una delle migliori soluzioni che avrai a portata di mano.
Vi proponiamo tre antipasti che, nella maggior parte dei casi, richiedono pochissimo tempo di preparazione, oppure possono essere lasciati pronti il giorno prima. Un hummus di pomodori secchi con pistacchi, un burro con alghe caramellate e tagine messicana e il classico melone con prosciutto reinventato con cachi con prosciutto, che è stagionale. Questi piatti, accompagnati da qualche pane tostato, qualche verdura cruda, sottaceti e qualche patatine, ti risolvono la vita.
Burro di wakame caramellato e tagine
Ingredienti
- 300 g di burro salato
- 3 cucchiai di alghe wakame essiccate
- 1,5 cucchiai di sesamo bianco
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di tagine o la scorza di mezzo limone
Istruzioni
Tostare il sesamo in una padella a fuoco medio per due minuti.
Aggiungete direttamente le alghe wakame essiccate e tostate, insieme al sesamo, per un altro minuto.
Aggiungere lo zucchero bianco e il sale. Mescolare fino a completa caramellizzazione. Rimuovere e lasciare raffreddare.
Macinare le alghe caramellate con un macinino o un mortaio e aggiungerle al burro (temperato). Aggiungete il tagine o la scorza di limone e mescolate con una forchetta. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Hummus di pomodori secchi con pistacchio
Ingredienti
- 175 g di ceci cotti
- 5 pomodori secchi reidratati + 4 pomodori da marinare
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di tahini al sesamo tostato
- Il succo di mezzo limone + Il succo di un limone intero
- Mezzo cucchiaino di cumino macinato
- Mezzo cucchiaino di paprika dolce affumicata
- 15 g di pistacchio sbucciato
- 1 cucchiaino raso di sale fino
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cubetto di ghiaccio (o 50 ml di acqua molto fredda)
Istruzioni
Tritare quattro pomodori secchi e coprirli con acqua, il succo di un limone e mezzo cucchiaino di sale. Lasciarlo riposare in frigorifero per una notte.
Reidratare cinque pomodori secchi in acqua per almeno quattro ore.
Quando si saranno reidratati, aggiungeteli nel bicchiere del frullatore insieme ai ceci, allo spicchio d’aglio, al tahini, al succo di limone, al ghiaccio, al cumino, alla paprika affumicata, al sale e all’olio. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Servire nel piatto aggiungendo, al centro, il pomodoro secco marinato, i pistacchi e un filo d’olio.
Cachi o saroni con prosciutto
Ingredienti
- 1 cachi o saroni
- 50 g di jamón o spalla iberica
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di paprika dolce affumicata
- Pepe nero a piacere
- Fiocchi di sale a piacere
Istruzioni
Scaldare l’olio in una casseruola finché non inizia a fumare. Toglietelo dal fuoco e aspettate 30 secondi. Aggiungere la paprika e mescolare per infondere. Fate riposare per 5 minuti e filtrate l’olio ottenuto.
Impiatta il prosciutto o la spalla.
Sbucciare il cachi, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine. Mettilo direttamente sopra il prosciutto.
Irrorare con l’olio infuso e aggiungere pepe nero macinato e scaglie di sale sopra il cachi. Servire.
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