Tragate il cono, i nuovi contenitori commestibili realizzati in alghe o bioplastica | Gastronomia: ricette, ristoranti e bevande

Se ti giri il supermercato nel tuo quartiere, vedrai che il cibo per trasportare importanza guadagna nel lineare. Nella nostra società accelerata, il tempo è oro, a molte persone mancano ore del giorno per cucinare polpette, stufarsi le lenticchie a basso calore o preparare un lasail fatto in casa. Le compagnie di Táperes nelle case proliferano come le spore e le sezioni “pronte da mangiare” aggiungono adepti.

Secondo uno studio della Federazione dei consumatori di utenti indipendenti (FUCI), il 37% degli spagnoli mangia Tupperware. Nel 2009, questa percentuale era del 18%. Nel 2024, l’acquisto di alimenti pre -cotti è cresciuto del 6,6% e il consumo di piatti preparati in carne è stato girato del 20%, riferisce l’associazione spagnola di piatti preparati (asefapre).

Il problema non è nel tuo apprezzato giro in cristallo o silicone, ma in contenitori a uso singolo: gran parte dei contenitori per alimenti cuscinetti sono realizzati in cartone o fibre modellate con sostanze plastiche o perfluoroalizzate e polifluoroalilate (PFA), relative a importanti problemi ambientali e di salute. Soprannominato come “sostanze chimiche eterne”, rilasciano microplastici nel suolo e negli oceani e sono studiati per il loro ruolo dannoso di sostanze cancerogene, per causare danni al fegato o per essere interruttori endocrini e nemici di fertilità.

Tuttavia, contro la plastica a uso unico che trovi ovunque – plastificanti banane, avvolgendo uova già cotte o ospita il tuo prossimo piatto di pasta – emergono progetti innovativi che esplorano i biomateriali disponibili nella natura stessa. Alghe, ingredienti commestibili o persino corteccia di albero.

Il segreto è nelle alghe

L’avvio più utensile del decennio è Notpla, che vuole porre fine all’impero della plastica a uso singolo usando le alghe come strato protettivo. Il suo scopo è che puoi mangiare la bottiglia d’acqua, masticare il contenitore di salsa o riciclare totalmente la scatola del tuo hamburger.

I loro prodotti sono “totalmente biodegradabili e compostabili, si decompongono naturalmente senza creare microplastiche dannose e rispettare gli standard europei per il compostaggio industriale e domestico”, spiega Rodrigo García, co -fondatore e co -direttore esecutivo dell’azienda.

Le alghe sono una risorsa rinnovabile delle più affascinanti: non hanno bisogno di acqua dolce, fertilizzanti o terreni e crescono fino a un metro al giorno, più veloce di qualsiasi raccolto terrestre. Esistono più di 60.000 varietà, rapiscono carbonio e possono sostituire la plastica in diverse applicazioni.

Per la sua prima invenzione, lui e Pierre Paslier – l’altro co -fondatore – sono stati ispirati dalla buccia di frutta. Hanno cercato di tradurre il design naturale perfetto in imballaggi sostenibili. Con questa idea nella testa ha sviluppato Ooho, una bolla commestibile che può ospitare tutti i tipi di liquidi, dall’acqua per le stazioni di idratazione delle corse sportive ai cocktail in eventi, succhi nei mercati della strada e salse alimentari da portare a casa.

I corridoi della maratona di Londra o di New York hanno dovuto solo prendere un ooho, consumare i contenuti idratanti e continuare a correre senza generare alcun spreco. “La membrana biodegradabile può essere mangiata allo stesso modo in cui mangi la pelle di un pomodoro ciliegia o un cuneo di clementine.” La bolla ha iniziato a coprire distributori automatici e marchi come Decathlon già provando a trasportare gel di energia.

La pandemia è stata una svolta per loro: con l’improvvisa cancellazione degli eventi hanno dovuto dare il cocco e nuove idee sono fiorite. Si associano solo a mangiare per produrre un rivestimento naturale per il trasporto di contenitori alimentari. Hanno anche vinto il prestigioso premio Earthshot promosso dal Principe Guillermo d’Inghilterra, dotato di un milione di sterline. Attualmente, hanno già evitato che 17 milioni di pezzi di plastica a uso singolo entrano nell’ambiente e siano presenti in oltre 50 tappe britanniche, raggiungendo prodotti iconici come le famose scatole di fragole e la crema di Wimbledon.

Non si fermano fermo: lavorano già con le multinazionali per sviluppare film biodegradabili per tavolette per lavastoviglie, tapas di termoformi con vie aeree britanniche o gamme di posate sostenibili con polinastri. Cercano di massimizzare il loro impatto ambientale e “le aziende consumano materie plastiche a uso singolo su una scala significativamente maggiore degli individui”.

Il portafoglio di progetti copre già pipette innovative basate su alghe piene di olio extra vergine di oliva o cucchiai di gelato biodegradabili che acquisiscono rapidamente adozione in gelate da tutto il Regno Unito e in Europa.

Se ti chiedi cosa puoi fare come consumatore, da Notla raccomandano “Riduci laddove possibile l’uso di contenitori, usa la tua voce come cliente e richieste in negozi, ristoranti e supermercati imballaggi sostenibili”. La domanda sociale è un potente motore di cambiamento. In uno scenario ottimista, nel 2050, “la plastica a uso singolo può essere una reliquia del passato nella maggior parte dei contesti alimentari”, afferma Rodrigo García, speranza.

Pelle commestibile che allunga la vita della frutta

Secondo la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per alimenti e agricole), il 40% dei prodotti freschi viene sprecato nel mondo ogni anno. Per combattere quella figura schiacciante – poiché la metà di tutte le perdite corrisponde a frutta e verdura – ed eliminare la necessità di plastica, nasce Bio2Coat, con una formulazione unica sviluppata dai ricercatori della Politecnica Università della Catalogna (UPC),

La sua creazione è un contenitore naturale al 100%, basato su ingredienti alimentari, che se applicato su un frutto forma un film protettivo e impercettibile, totalmente commestibile, allunga la sua vita utile e mantiene cibo fresco, spiega Farayde Matta Fakhouri, direttore scientifico del startup e responsabile di questa incredibile tecnologia di conservazione naturale.

La procedura è la seguente: la soluzione liquida viene applicata al pezzo di frutta, formando una pelle che non modifica il suo sapore o il suo colore e che aiuta a preservare le sue caratteristiche fisiche, nutrizionali e sensoriali più a lungo. “È totalmente circolare”, afferma il ricercatore. Hanno già il brevetto concesso in Spagna e lo hanno richiesto in Europa, Brasile e Stati Uniti.

Ciò che Bio2Coat fa è progettare un rivestimento specifico per ogni famiglia di frutti: la sua pelle commestibile per esemplari tropicali – come avocado, papayas o cherimoyas – è già commercializzata in Brasile. Durante tutto l’anno si aspettano di essere presenti nel mercato spagnolo, con film di bio2 coat per frutti di pepita (mele), frutti ossei (prugne), tropicali e agrumi.

Sebbene abbiano l’attenzione sull’universo della frutta, il loro limite è il paradiso. “A livello di laboratorio abbiamo già prototipi per altri generi alimentari, come il pollo”, dettaglia Matta. Vendono direttamente a produttori e distributori, sebbene l’intera catena del valore beneficia del loro approccio dirompente. Ci sono meno perdite per gli agricoltori; più portata e margine commerciale per i grossisti; e risparmi economici e riduzione dei rifiuti per rivenditori e case.

L’immaginazione e i biomateriali si stringono la mano in altri progetti, come i bpack startup, con sede nel Regno Unito e nell’impianto di produzione di Belgrado, che crea contenitori confezionati dalla corteccia degli alberi, ottenuti attraverso lo stampaggio della polpa di carta o utilizzando attrezzature di produzione di plastica standard. Sono annunciati come “la prima tecnologia di imballaggio Cortex del mondo che sostituisce le materie plastiche rigide derivate dal petrolio”.

Nella fase pre-semilla hanno raccolto un milione di euro con gli investitori. La sua formula consente fino all’80% dei prodotti della foresta, dell’agricoltura e del caffè. La società è già stata associata al rivenditore serbo Gomex, che ha più di 300 negozi nell’Europa meridionale e spera di stabilire operazioni manifatturiere in Spagna. La sua previsione è avere un reddito di oltre 40 milioni di euro con un EBITDA del 30% entro il 2028.

Inoltre, la sua alternativa è anche antibatterica, con la capacità di evitare il deterioramento prematuro di carni e verdure, estendendo la sua vita utile 7 giorni. Con il suo materiale, che si ispira alla “confezione naturale di alberi” verrà creato per vassoi, tazze di caffè e contenitori per l’industria cosmetica. Come Notpla e Bio2Coat, Bpacks ci avvicina alla circolarità della natura, dove tutto viene trasformato e nulla è spazzatura.