Torta salata posúch: preparare una pizza slovacca senza pomodoro, con aneto
Non c’è niente di meglio di ricette semplici e tradizionali che si possono preparare con poche corone. È proprio questa la prelibatezza dei nostri vicini, la torta posúch slovacca. Per di più, è davvero deliziosa!
Il Posúch non è solo una normale torta salata. È anche un pezzo di tradizione slovacca. Di solito viene servita con la zuppa, ma può essere utilizzata anche in altri modi. Basta arricchire l’impasto di base con altri ingredienti preferiti e il posúch sarà sempre una variante diversa dei vostri sapori preferiti.
Può ricordare la pizza, ma non contiene pomodori o concentrato di pomodoro. Il sapore caratteristico del posúch deriva dalla combinazione di pasta croccante, panna acida e aneto meravigliosamente profumato.
Come preparare un semplice impasto lievitato per una torta salata? Guardate questo video di YouTube sul canale Cooking and Baking:
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Alcuni cuochi sostengono che il posúch alla crema sia una sorta di analogo della famosa tarte flambée. Questa specialità belga non viene strofinata con i pomodori, ma con la panna, ed è condita con vari ingredienti, più spesso cipolle e pancetta. Questa delizia salata viene servita non solo come piatto principale, ma anche come tradizionale accompagnamento al vino.
Il nome deriva dalla parola “secco”.
Il Posúch può essere conosciuto anche come osúch, podplamenice o šupák. È una delle ricette tradizionali della cucina slovacca, il cui nome deriva dalla parola “secco”, in quanto si tratta di una frittella cotta a secco sulla stufa senza l’uso di grassi. Questo delizioso dolce a base di lievito madre è ricco di aglio e veniva utilizzato per sostituire il pane comune nelle famiglie povere.
Torta o frittelle?
A seconda della zona in cui si trova, varia anche la forma del posúch. In alcuni luoghi l’impasto viene trasformato in una classica frittella, in altri ha l’aspetto di una pagnotta, oppure assume la forma di una torta salata con vari ripieni.
Bignè con aneto e pancetta
Per prima cosa, preparate un lievito madre con un po’ di latte, farina e 15 g di lievito sbriciolato. Copritelo con un panno e lasciatelo lievitare in un luogo caldo.
Preparazione dell’impasto
Mettere 300 g di farina semintegrale in una ciotola capiente, aggiungere 50 g di burro freddo fuso, aggiungere 2 uova intere crude, 1 cucchiaino di sale, 150 ml di latte e la pasta madre lievitata e lavorare gradualmente un impasto semi-solido. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela a lievitare in un luogo caldo.
Aggiungere gli altri ingredienti
Stendere l’impasto in un pancake sottile e trasferirlo su una teglia rivestita di carta da forno. Stendere accuratamente su tutti i bordi in modo da coprire uniformemente l’intera teglia. Mescolare quindi 400 g di panna acida con un pizzico di sale, aggiungere 1 cucchiaio di aneto fresco tritato e distribuire il composto sulla pasta. Infine, cospargere l’intera superficie con 150 g di pancetta affumicata tritata.
Fase di cottura
Mettere la teglia con l’impasto in forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per circa 25 minuti. Sebbene il posúch sia più buono quando è ancora caldo, è delizioso anche quando si raffredda.
Fonti: www.top.recepty.cz, www.prozeny.cz, www.jejichsvet.cz
