Avete un giardino pieno di pomodori maturi e succosi? Allora vi interesserà sicuramente questa ricetta per una deliziosa torta di pomodori!
Se siete alla ricerca di un consiglio su come lavorare velocemente e abilmente i pomodori freschi e allo stesso tempo stupire i vostri commensali con un piatto gustoso, non esitate a iniziare la preparazione di una torta salata dal nome originale Heirloom Tomato Galette. Si tratta di un piatto gustoso e sano che ha anche un design impressionante. La tenera pasta è piena di pomodori e dei loro irresistibili succhi.
Come preparare una fresca galette di pomodori estivi? Date un’occhiata a questo interessante video di YouTube su America’s Test Kitchen:
Fonte.
Prelibatezza salata
Il termine galette è usato nella cucina francese per indicare vari tipi di torte piatte e croccanti, di solito rotonde ma anche di forma libera. La pasta croccante viene riempita con diversi tipi di pomodori, che non solo sono di colori diversi, ma creano anche combinazioni di sapori molto interessanti.
Questo rende ogni torta sempre unica e piena di sorprese. Inoltre, si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, che può essere eseguita anche da chi è alle prime armi in cucina. La galette può essere servita come piatto principale, contorno o antipasto.
Ingredienti necessari
Per preparare questa croccante torta di pomodori estivi vi serviranno 2 cucchiai di pesto di basilico, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine, 3-5 pomodori tagliati a fette spesse, 3 cucchiai di succo di 1 limone, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di scalogno affettato sottilmente, basilico fresco, sale e pepe. Naturalmente dovete anche preparare la pasta, se non ce la fate potete usare la pasta sfoglia.
Impasto della torta
Mescolare in una ciotola 2 tazze di farina, 150 g di burro freddo a pezzetti e 2 cucchiaini di sale. Aggiungere poi 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele e ⅓ di tazza di acqua ghiacciata. Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta e lavorare per ottenere un impasto compatto.
Successivamente, posizionare l’impasto su una superficie di lavoro precedentemente spolverata di farina e lavorare l’impasto. Una volta che l’impasto è ben liscio, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
I pomodori devono essere preparati
Una volta tagliati tutti i pomodori a rondelle spesse, è necessario salarli leggermente e lasciarli scolare o asciugare con un tovagliolo di carta per circa 15-30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta diventi eccessivamente molliccia. In questa particolare ricetta, mescolate i pomodori a pezzetti con 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone, zucchero, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Quindi scolare e asciugare i pomodori.
Tenera torta di pomodori estivi
In una piccola ciotola, mescolare gli scalogni con il succo di limone rimanente, l’olio d’oliva rimanente, 1/8 di cucchiaino di sale e pepe. Su una superficie di lavoro infarinata, stendete la pasta nella forma di pancake sottile che desiderate e poi trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare uniformemente il pesto dal centro, lasciando circa 5-6 centimetri di bordi puliti. Quindi, disponete anche i pomodori preparati e gli scalogni sott’aceto. Ripiegate il bordo della pasta verso l’alto per creare delle pieghe rustiche che coprano solo in parte il ripieno interno. Mettete quindi la tortiera in frigorifero per almeno 15 minuti.
Fasi di cottura
Trascorso il tempo necessario, mettere la torta in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per circa 35-40 minuti. La Heirloom Tomato Galette deve avere sempre una bella crosta croccante. Guarnite la torta sul piatto con qualche rametto di basilico fresco.
Fonti: www.skinnytaste.com, www.wishbonekitchen.com, www.everydaypie.com