Tapas facile da viaggiare attraverso la Settimana Santa spagnola senza trasferirsi da casa | Il comico | Gastronomia

I potajes, gli stufati e simili, ma non solo i piatti del cucchiaio vivono in questa stagione: ci sono anche tapas, razioni e altri beccate degni di brillantezza della processione in processione. Forse il protagonista più ovvio delle formule salate del tempo è il merluzzo, quel pesce onnipresente che sopportava auto e carrelli che viaggiano dalla costa verso l’interno della penisola in modo che i nativi potessero soddisfare il precetto religioso dell’astinenza della carne. Quindi iniziamo con lui in questo viaggio attraverso il Patrio Patari Picoteo che, miracoli della cucina, possono essere realizzati senza uscire di casa.

Tortillita di merluzzo

Tra le tapas con il merluzzo che esercita come una stella che abbiamo, per aprire la bocca, le deliziose tortillita di merluzzo Andaluzas, semplici e volentieri. Ecco la ricetta per quattro porzioni.

Se parti del merluzzo salato, unenny 200 grammi di merluzzo – qui ti dico come farlo per 36-48 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi (se si utilizza un merluzzo desaltato, conta circa 300 grammi). Ciò che prende meno è il COD che è già cancellato, come naturale. Avvolge il merluzzo una volta dissalato e riserve. Metti finemente una manciata di foglie di prezzemolo, due spicchi di aglio e una mezza cipolla. In una ciotola, mescolare un uovo con 150 grammi di farina con aste. Aggiungi 125 millilitri di acqua con gas fino a una massa fluida senza grumi, da una consistenza simile a quella della crema pasticcera spessa.

Aggiungi l’aglio, il prezzemolo e la cipolla insieme a un pizzico di zafferano schiacciato. Aggiungi il merluzzo sbriciolato e mescola fino a ottenere un impasto uniforme. Posa 30 minuti in frigo, coperto. Controlla la consistenza dell’impasto e aggiungi farina o acqua, come hai bisogno; L’impasto non dovrebbe sbarazzarsene. Per friggere, cutare l’olio abbondante in una padella profonda e media. Friggere i cucchiai di pasta di due per due in modo che l’olio non si raffreddi in eccesso. Fai il giro di marrone su entrambi i lati. Elimina le tortillita per drenare su carta da cucina per assorbire grassi in eccesso e voilà.

Marchiato

Sebbene non sia particolarmente tipico della Settimana Santa nel nostro paese, è anche preparato in Catalogna con LA Branda Cod, la cui ricetta hai qui. Qualsiasi scusa è buona per preparare molto e divorarla come se non ci fosse domani: dovrebbero includerlo nell’UE, Kit di sopravvivenza. Cos’è il brandy? Come emulsione di olio d’oliva nella gelatina di merluzzo, che può essere aromatizzata con aglio e ammorbidito con latte. Nota etimologica: il nome di “Branda” proviene dal catalano brandar, Il che significa oscillare o muoversi con un dominio rapido, tra le altre cose.

AtScaburras

Se vuoi un merluzzo schietto come sola, che funge anche da entrata, non perdere le stelle, l’aglio di mortaio o l’aglio manchego. Pura meraviglia con le sue patate, il suo olio d’oliva, le sue uova dure e i suoi cani. Una conoscenza più etimologica utile per dare una conversazione mentre lo servi: alcuni dicono che il loro nome deriva dal rumore che fa mentre diventa, simile a quello delle gambe di un asino intrappolato nel pavimento fangoso, mentre altri assicurano che provenga dalla loro densità calorica, capace di “stufo anche gli asini”. Scegli la tua leggenda.

Soldati della Pavia

Un altro coperchio succulento con il merluzzo come protagonista e che ha poche complicazione sono le saldature di Pavia o Pavías, alcuni merluzzi fritti scivolano con gioia croccante. Prendono il loro nome dal generale Manuel Pavía e Lacy, un militare spagnolo del diciannovesimo secolo che ha combattuto contro le Carliste e diede un colpo di stato che un altro, e di cui gli storici avrebbero ricordato solo se non fosse per questa copertura, popolare a Madrid e nell’Andalusia. Maggiori dettagli sulla sua origine e sulla ricetta di uno dei suoi templi, Casa Labra, nel video qui sotto.

Crocchette di spinaci

Non dimenticare un classico di coperchio ovunque nella mappa del nostro paese: le crocchette. Sono un po ‘laboratori, ma puoi prepararli in quantità industriali per momenti difficili se metti tutta la famiglia a lavorare su un treno di produzione. Oltre a quelli del COD, diremmo che il più o meno per questo momento può essere gli spinaci, un altro ingrediente strettamente associato alla Quaresima. In questa ricetta diamo loro gioia con alcune uvetta, noci e un remedo ben croccante.

Guardian civile

Se quando pensi a una guardia civile, mi viene in mente un uomo con tricorno, è perché non hai mangiato molto a Zaragoza. “Questo è ciò che vengono chiamate le sardine o le sardine del cubo, a causa del colore blu simile all’uniforme di quel corpo”, afferma il nostro partner Claudia Polo. “Questo pesce, con piccante o senza piccante, viene servito con pane, pomodoro, cetriolo agrodolce e pepe piquillo ed è un morso essenziale di domeniche a mezzogiorno.” Ha tutto per essere perfetto: acidità, croccante, Umami e comfort: mangia senza problemi di coreos.

Melanzane fritte

È sempre un buon momento per rendere omaggio alle melanzane con miele di canna Da Frigiliana, perfettamente fritto mentre ci insegnammo in questi crodoba bar-templi, La Montillana e Taberna Salinas. Nel primo lo fanno sbucciare, tagliati a Baston, marinati nel latte e con ghiaccio per migliorare la sua turgidità; Nelle seconda fette con acqua e sale. Sia in farina finemente e cuocili in olio molto caldo, a circa 180 gradi, quindi ottengono un esterno croccante e leggero, con l’interno ben dolce senza l’effetto di spugna temuto di questa verdura con olio. Se non si dispone di miele di canna a mano, puoi usare il miele normale (o mangiarli così com’è, che sono anche molto ricchi).

Vari carciofi

Se è delizioso beccata con pochi ingredienti, i carciofi stanno vincendo il cavallo: non hanno bisogno di quasi nessuna aggiunta per essere molto bravi. In questa ricetta di origine monacale sono pieni di un po ‘di pane duro, aglio, prezzemolo e vino o aceto, una combinazione perfettamente compatibile con l’austerità SENTILI di cui non ti trucchi mangiando un cubo. Se solo sembri troppo semplice da considerare un coperchio, puoi sempre aggiungere buone acciughe o alcune scanalature in aceto (fatto in casa, se vuoi litigare la coperta alla testa).

Uova di peluche

In alcune aree è una pratica comune alla Settimana Santa che prepara i piatti che puoi lasciarti in anticipo e ritrovarti in perfette condizioni quando torni dalla processione in servizio, per assaggiare silenziosamente a piedi nudi o piccole case nude delle tue scarpe di gala. Raccomando un piatto considerato più vecchio da alcuni: alcune uova di peluche preparate con cura, che possono immaginare molto al momento del Vermou:

Per la maionese fatta in casa, metti un tuorlo in una ciotola capiente o nel bicchiere di un frullatore, aggiungi un cucchiaino di senape di Digione e succo di limone. Mescolare bene. Con un frullatore a mano o in un frullatore di vetro, colpire a bassa velocità aggiungendo a poco a poco 200 millilitri di olio. Se necessario, condire con sale, sebbene la senape trasporta già sale. Riserva fredda e ben coperta. Se preferisci utilizzare maionese confezionata, aggiungi solo la senape e continua da qui.

Metti otto uova in una casseruola, copri con acqua fredda, copri e porta a ebollizione. Quando bolle, abbassano il fuoco e contano tre minuti. Dopo quel tempo, spegnere il fuoco, mantenere la casseruola coperta e lasciare in piedi altri otto minuti. Rimbalzi con acqua fredda fino a quando non possono essere toccati senza bruciare. Pela, tagliato a metà, porta i tuorli in una ciotola e prenota i bianchi.

Metti circa 60 grammi di maionese di senape in una ciotola e aggiungi i tuorli. Schiacciare e mescolare con la forchetta. Drena un po ‘di circa 50 grammi di bellissimo olio, si sbriciola con una forchetta e si aggiunge alla miscela di maionese e tuorlo d’uovo. Usa questa miscela per riempire le uova con un cucchiaio, in modo che la luce del bianco si distingua. Serve con aneto tritato – o prezzemolo o erba cipollina – e coperto con un bastoncino di maionese aggiuntivo.

Pepitos de Titaina

A Valencia, le tapas della Settimana Santa passano attraverso i Pepitos de Titaina, una preparazione di verdure con piñones tipica dei quartieri marini di Valencia che è finito Tonno di sabbia, tonno salato. Nel video qui sotto – e qui – hai la ricetta di questa meraviglia, a metà della salsa e del ratatus. Quindi dovrai solo avere qualche paura del pane, svuotarli di briciole, riempirli con il titano, batterli e friggerli. Con questo stesso sistema è possibile ottenere risultati molto diversi solo variando il ripieno: questi panecillos con stufato di cervo sono un buon campione, ma servirebbe perfettamente anche un maiale smembrato con salsa o a Carne di manzo e panna vegetariano (con funghi un po ‘tritati).

Sebbene forse ci identifichiamo prima dei tipici piatti della Settimana Santa con dolci preparativi, abbiamo appena dimostrato che devi scegliere da quali preoccupazioni sale ricette che sono tapas di per sé o facilmente convertibile in tapas. Ciò che non toglie in modo da poter anche deliziarti con i toast corrispondenti, i fiocchi, i pestiños, i imbrogli e altre prelibatezze fritte e ricchi di zucchero. Che la morte e la risurrezione del Sacramento benedetto non ti catturano affamato: questo è ciò che conta.

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