Le erbacce commestibili sono una fonte spesso trascurata di preziosi nutrienti. Provate a usarle per preparare gustose e salutari creme spalmabili che arricchiranno la vostra dieta nelle calde giornate estive quando non avete voglia di stare ai fornelli.
Scoprite la magia della natura direttamente nella vostra cucina con deliziose creme spalmabili. Forse non sapete che le piante indesiderate che normalmente estraete dal vostro giardino possono essere ricche di sapore e di sostanze nutritive.
Guardate il video di Vera Strnadova su come lavorare le erbacce in cucina su YouTube:
Fonte.
Una grande fonte alimentare alternativa
Oggi sempre più persone si interessano alle fonti alimentari alternative, tra cui le erbacce commestibili. Queste piante, che molti considerano indesiderabili, possono in realtà essere una ricca fonte di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Inoltre, la loro raccolta e lavorazione è economica e contribuisce alla sostenibilità. Un modo per lavorare le erbacce commestibili è quello di preparare deliziose creme spalmabili.
Tra le erbe commestibili più conosciute ci sono le ortiche, che contengono molte vitamine e minerali. Le ortiche giovani possono essere raccolte in primavera e utilizzate per preparare patatine croccanti o come base per creme spalmabili.
La crema all’ortica può essere preparata con foglie fresche o leggermente sbollentate, da mescolare con ricotta, yogurt o un’altra base adatta e da aromatizzare secondo i propri gusti.
Un’altra pianta interessante è il tarassaco. Le sue foglie giovani hanno un sapore leggermente amaro e sono ricche di vitamina C e antiossidanti. Le foglie di tarassaco tritate sono un’ottima aggiunta alla ricotta, allo yogurt o alla crema di avocado.
Il trifoglio o erba rana, invece, contiene più ferro degli spinaci ed è un’eccellente fonte di calcio, potassio e vitamina C. Oltre alle insalate, può essere aggiunto alle creme spalmabili di ricotta per ottenere un maggiore valore nutrizionale.
Altre erbacce commestibili adatte alle creme spalmabili sono la piantaggine, con le sue proprietà antinfiammatorie, o le foglie giovani del porro, dal sapore leggermente dolciastro.
Consigli per la raccolta e la lavorazione delle erbacce
Quando si preparano le erbe da spalmare, è importante raccogliere solo le foglie giovani e fresche, che hanno il sapore migliore e il più alto contenuto di sostanze nutritive. Scegliete piante provenienti da luoghi puliti e non contaminati da pesticidi o metalli pesanti.
Durante la raccolta, fate attenzione a non danneggiare l’intera pianta e lasciatela continuare a crescere. Lavate e asciugate accuratamente le foglie raccolte e lavoratele il prima possibile. Alcune specie, come le ortiche, possono essere sbollentate brevemente per ammorbidire il sapore e rimuovere le sostanze volatili.
Le erbe commestibili sono ricche di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Mangiarle regolarmente può giovare alla nostra salute e vitalità. La facile reperibilità delle materie prime e il basso costo di approvvigionamento sono altri grandi vantaggi. Inoltre, preparando creme spalmabili non tradizionali, contribuiamo alla diversità della nostra dieta e promuoviamo la sostenibilità utilizzando risorse locali.
Le creme spalmabili ricavate da erbe commestibili sono molto versatili. Sono adatte come ripieno gustoso e salutare per il pane, sia a colazione che a merenda o a cena. Possono essere servite con una varietà di verdure, come condimento.
Sono ottimi anche come base per antipasti freddi o piatti unici per le feste. Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti e i condimenti in base alle vostre preferenze.
Provate queste ricette di creme spalmabili alle erbe commestibili
Per la crema all’ortica sono necessari 100 g di foglie fresche di ortica, 200 g di ricotta morbida, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe a piacere.
Per la crema al tarassaco e avocado occorrono 1 avocado maturo, una manciata di foglie giovani di tarassaco, il succo di 1/2 limone, sale e pepe a piacere.
Anche la crema di semi di uccello è ottima e può essere preparata con 100 g di foglie di semi di uccello, 150 g di ricotta, 1 cucchiaio di panna acida, erba cipollina e sale a piacere.
Scoprire e utilizzare le erbe commestibili è un ottimo modo per arricchire la propria dieta, risparmiare denaro e allo stesso tempo giovare alla salute e al pianeta. I condimenti a base di questi ingredienti insoliti sono un modo gustoso e creativo per integrare le erbacce nel vostro menu. Quindi non esitate, andate a fare foraging e provate la magia delle creme spalmabili selvatiche!
Fonte: www.youtube.com, www.izahradkar.cz, www.receptypanicuby.cz