Una delle mie eterne lotte, per la quale potrei essere ricordato come uno degli esseri viventi più pesanti del pianeta, è quella di dare il giusto riconoscimento alla cucina cinese. Con un’immensa varietà di ricette e ingredienti, la cucina cantonese è probabilmente la più conosciuta al di fuori della Cina. Al suo interno esiste una categoria di snack o antipasti chiamata somma debole che le persone spesso fraintendono: non si tratta solo di gnocchi; somma debole –che letteralmente significa “tocca il cuore”– è tutto ciò che è leggero e si può prendere in pochi bocconi.
Sebbene il gnocchi Sono i più gettonati, c’è molta più varietà: i gamberi – o gamberoni – e il toast al sesamo è un altro di quei piatti diventati famosi e diffusi in tutto il mondo. Generalmente è costituito da un impasto di gamberetti schiacciato con olio di sesamo spalmato su una mollica di pane bianco. È condito con semi di sesamo e talvolta fritto, il che può renderlo eccessivamente grasso. Tuttavia, può essere fatto perfettamente in forno o in friggitrice. Con un paio di spezie facili e una maionese piccante da intingere, questo antipasto diventa una vera delizia.
Difficoltà: Ci sono persone che sono preoccupate per la consistenza dei gamberetti tritati: non essere uno di quelli
Ingredienti
Per 2 toast
- 14 gamberi o scampi crudi
- 1 calotta
- 6 steli di coriandolo con le relative foglie
- L’albume di 1 uovo
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero bianco
- 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
- Pepe bianco macinato a piacere
- Sale fino a piacere
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 fette di pane bianco senza bordi
- 1 cucchiaio di burro salato
- Semi di sesamo bianco a piacere
- Salsa piccante (facoltativa)
Istruzioni
Sgusciare i gamberetti o i gamberoni e pulirli bene. Conservare i gusci e le teste in un sacchetto per il congelatore per un uso futuro.
Aggiungi i gamberetti o i gamberi in un tritatutto o in un robot da cucina insieme al resto degli ingredienti (eccetto pane, burro e semi di sesamo). Frullare a impulsi fino a formare una massa omogenea.
Preriscaldare il forno a 190ºC con calore dall’alto e dal basso.
Da un lato spalmate il burro sulle due fette di pane e dall’altro spalmate la pasta ai frutti di mare.
Aggiungere i semi di sesamo nella teglia da forno in modo che aderiscano una volta adagiato il pane. Ricoprire anche il lato con la pasta ai frutti di mare. Cuocere per sei-otto minuti.
Sfornare quando la pasta sarà cotta e leggermente dorata e servire con una salsa piccante a scelta (maionese alla sriracha, per esempio).
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