‘Semifreddo’ di mirtilli | Ricette | Gastronomia
Non ascoltare i nostri amici gelati, ma puoi preparare dessert congelati a casa senza andare alla gelateria. Lui semifreddo – Se lo dici all’italiano, è più chic – è la risposta alla necessità di un dessert facile da preparare, fresco e versatile.
Puoi fare semifreddo Di quasi tutti i frutti, devi solo pensare a come incorporarlo; o anche altri sapori, come questo semifreddo al caffè O questo semifinale di cioccolato e nutella del nostro partner Míriam García. Può essere in succo, in composta, in inciampo o con gamma di agrumi: le possibilità sono quasi infinite.
Cos’è un semifreddo? L’italiano è facile e divertentequindi non è necessario una laurea in filologia per capire che è semi-chrío, quasi fritto. È un dessert ghiacciato, quindi, con una base di crema, zucchero e normalmente un po ‘di uovo. Secondo le fonti consultate, può essere solo quelli chiari, solo i tuorli o entrambi. In questo caso ci siamo montati chiari e gemme separatamente e li abbiamo mescolati con la crema e alla fine con i mirtilli.
A proposito di mirtilli, proponiamo di usare i congelati per diversi motivi: sono più facili da trovare, di solito sono più economici e hanno bisogno di meno lavoro in cucina, poiché solo con lo scongelamento avremo della coerenza che ci interessa. I mirtilli freschi sono meglio cucinarli un po ‘, microonde o in una casseruola, in modo che rilasciano un po’ di succo e sapore nel semifreddo. Inoltre, se aggiungi intero, troveremo palle congelate e niente di più. Possiamo farlo come una risorsa estetica aggiunta, quindi usando mirtilli congelati per dare sapore e colore e aggiungere alla fine alcuni mirtilli interi da posizionare.
Questo dessert viene fatto in meno di 15 minuti – avrai più per pulire le ciotole che farlo – ma ha bisogno di almeno otto ore di congelatore prima di essere consumato. Il taglio viene servito e sbarazzarsi rapidamente, essendo lì parte della sua grazia: il centro è fermo mentre i bordi diventano cremosi.
Difficoltà: Devi collegare le aste elettriche, sarai in grado?
Ingredienti
Per 4-6 persone
- 300 g di crema da assemblare
- 4 uova
- 100 g di zucchero + 1 cucchiaio
- 200 g di mirtilli congelati (o freschi o metà)
Istruzioni
Se vengono utilizzati mirtilli congelati, possono semplicemente lasciarmi scongelare e incorporarli nel semi -reddo. Se vengono utilizzati mirtilli freschi, è meglio cucinarli un po ‘. In questo caso, metti i mirtilli con un cucchiaio di zucchero in una ciotola che può andare al microonde (o in una casseruola che va al fuoco). Scaldare e cuocere qualche minuto, fino a quando non hanno iniziato a rilasciare un po ‘di liquido. Riserva e lascia raffreddare.
Separa le uova in bianchi e tuorli, prendendosi cura che nei bianchi non ci sia traccia di tuorlo.
In un giro in una ciotola con le aste elettriche i bianchi quasi per nevicare, con metà dello zucchero. Inizia a cavalcarli e quando stanno già schiumando aggiungi lo zucchero. Non dovrebbero diventare troppo fermi. Prenotare.
In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero che rimane, fino a quando non hanno cambiato colore e sono più bianchi.
In un’altra ciotola montare la crema, fino a quando non ha abbastanza corpo ed è semi montato. Come i bianchi, non dovrebbe essere troppo montato.
Con l’aiuto di una spatola incorpora i tuorli nella chiara montata. Quindi, incorporare la crema, con movimenti morbidi.
Alla fine, aggiungi i mirtilli che cercano di essere ben distribuiti. La miscela deve essere piuttosto fluida: non liquida o compatta.
Versare la miscela in uno stampo che può andare al congelatore: può essere silicone o uno di metallo o vetro rivestito con carta per film. Lo stampo classico è un rettangolare, ma è possibile utilizzare singoli stampi più piccoli. Coprire con carta per film e lasciar riposare per almeno otto ore.
Per servire il “semifreddo”, toglilo dal congelatore 10 minuti prima. Sfortunatamente il semi -reddo su un piatto adeguato e tagliato in porzioni.
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