Sei grandi vini moscato perfetti da abbinare al roscón e agli altri dolci natalizi | Bevi | Gastronomia

Il periodo natalizio, sempre più lungo, segna il momento clou per alcuni dei dolci più apprezzati, generalmente assenti dalla tavola nel resto dell’anno. Sto parlando delle adorabili figurine di marzapane, dei sostanziosi Polvorones, degli squisiti mantecados, dei sensuali frutti canditi, dei potenti torroni e dolci alle mandorle, dei croccanti guirlaches, dei mielati pestiños e del sempre sorprendente roscón. Una dolce tentazione che esige il vino giusto, che si abbini senza aumentare la dolcezza di pasticcini così squisiti. Ci sono diverse opzioni, perché la Spagna, piena di luce e sole, con una grande varietà di suoli e microclimi, è ricca di vini dolci. Ma una varietà storica, tra le più antiche del mondo, è particolarmente adatta ad accompagnarli tutti per la sua filigrana aromatica fresca e profumata: sono i nostri superbi moscati, l’uva dai mille aromi costruita attorno all’incantesimo del fiore e il mistero del muschio, che Greci e Romani portarono nelle terre ispaniche.

Uva molto adattabile, capace di svilupparsi in diversi climi e terreni, con immense possibilità enologiche, consentendo la produzione di vini dolci per tutti i gusti: densi, untuosi, potenti, lunghi, profondi; oppure leggero, sottilmente acido, snello. E con gli aromi più diversi: uva passa, pane di fichi, datteri, frutta esotica, miele dai mille fiori, legni profumati, frutta secca, tostata, cioccolato. Moscati dolci di Cadice, Alicante, Valencia, Isole Canarie, Navarra, Catalogna o Malaga. Stramaturi o soleggiati, al naturale o liquorosi (con aggiunta di alcol di vino), c’è tanto e molto buono tra cui scegliere. Questi sei vini sono un buon esempio.

COLLEZIONE 125 VENDEMMIA TARDIVA 2021

Un’autentica opera d’arte dei Chivite, con uve provenienti dal vigneto El Candelero, piantato nel 1969 nella sottozona Ribera Baja. Vendemmia manuale e scaglionata, in cui vengono tagliati solo i grappoli nel loro punto ottimale di surmaturazione. Fermenta in botti di rovere francese, dove rimane sui propri lieviti per circa 13 mesi. Grande complessità aromatica: pesca sciroppata, legno di sandalo, fiori essiccati, miele e spezie, con un elegante fondo di cedro. Dolcezza bilanciata dall’acidità, palato setoso e un lungo retrogusto.

·Telefono: 948 811 000
·IPG: 3 banche
·Tipo: bianco invecchiato, 14,5%
·Tensioni: moscato a grani piccoli
·Prezzo: 31,60 euro (37,5 cl.)
·Punto: 9,7/10

MULINO REALE 2020

In pochi posti il ​​Moscato d’Alessandria raggiunge tanta qualità e finezza come nell’Axarquía di Malaga. Da lì proviene questo vino dolce naturale, creazione magistrale di Telmo Rodríguez. Le uve vengono coltivate su ripidi pendii di terreno ardesia. Dopo la tradizionale “esposizione al sole” delle uve, il mosto fermenta in botti di rovere francese, dove rimane per 20 mesi. Aroma di sottile complessità ed eleganza, con note di frutta candita e mielata, fiori bianchi, balsamico e spezie. Deliziosamente dolce, espressivo, fresco e lungo.

·Telefono: 945 628 315
·FARE: Malaga
·Tipo: allevamento bianco, 13,5%
·Tensioni: moscato d’alessandria
·Prezzo: 48 euro (50 cl.)
·Punto: 9,6/10

MIELE DI CASTA DIVA RACCOLTA 2022

Gutiérrez de la Vega ottiene uno straordinario moscato romano da un piccolo vigneto con viti di 50 anni, sottoposto alle brezze marine. Con materie prime così eccellenti, si produce un vino dolce naturale con un sofisticato invecchiamento di 24 mesi in botti di rovere americano, ungherese, francese, caucasico e di acacia. Aroma esuberante di frutta candita, miele, petali di rosa e gelsomino, muschio, torrone, brioche, vaniglia, caffè e pane tostato. Untuoso, glicerico, di morbida e squisita dolcezza, riempie il palato con elegante freschezza e notevole persistenza.

·Telefono: 966 403 871
·FARE: non ha
·Tipo: allevamento bianco, 14%
·Tensioni: moscato d’alessandria
·Prezzo: 16 euro (37,5 cl.)
·Punto: 9,5/10

IL VINO DI ANA BRITO

Sebbene la bicentenaria cantina El Grifo sia nota per i suoi bianchi secchi di malvasia vulcanica e il favoloso dolce Canari, ha ottenuto, con questo moscato ottenuto da uve molto antiche, alcune del XIX secolo, appassite dall’esposizione al sole, un liquore dolce di alta qualità vino . Matura lungamente in botti di rovere da 500 litri, per più di 30 anni. Profumo molto complesso, in cui note ossidative (frutta secca) dialogano con ricordi di frutta candita, pane di fichi, erbe balsamiche e fiori secchi. Dolcezza fresca ed equilibrata.

·Telefono: 928 524 036
·FARE: Lanzarote
·Tipo: allevamento bianco, 16%
·Tensioni: moscato d’alessandria
·Prezzo: 53,40 euro (50 cl.)
·Punto: 9,4/10

CORDE DI CANTO DEL MOSCATEL

Bernabeleva parte da appezzamenti di terreno granitico dove vengono coltivate viti di moscato di 70 anni, a circa 800 metri sul livello del mare, che le permettono di produrre questo sorprendente bianco naturalmente dolce. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere francese utilizzando il sistema solera e criaderas dal 2013. Aroma sontuoso, con note di bouquet di fiori, frutta bianca leggermente stufata, scorze di agrumi essiccate, su uno sfondo di pasticceria fine, spezie e frutta secca frutta. Goloso, morboso, equilibrato e di notevole persistenza.

·Telefono: 915 091 909
·FARE: Vini di Madrid
·Tipo: solera bianca, 17%
·Tensioni: moscato a grani piccoli
·Prezzo: 23,50 euro (50 cl.)
·Punto: 9,3/10

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN

Questa cantina di Jerez di prestigio internazionale, oggi appartenente alla famiglia Caballero di Cadice, è un esempio di vinificazione tradizionale. Un buon esempio di ciò è questo moscato, prodotto con uve provenienti da un piccolo vigneto situato nella tenuta di Las Cruces de Chipiona (Cadice). E’ invecchiato per 8 anni in rovere. Impatto olfattivo di grande complessità, dove note di frutta secca si armonizzano con aromi di agrumi (scorza di mandarino), profumi floreali e toni speziati. Di grande dolcezza, ma sfumata dall’acidità.

·Telefono: 956 341 597
·FARE: Jerez-Sherry-Sherry
·Tipo: solera bianca, 17%
·Tensioni: Moscato Chipiona
·Prezzo: 21,85 euro (50 cl.)
·Punto: 9,3/10