Se conservate le cipolle e l’aglio in questo modo, dureranno per molti mesi.
Le cipolle e l’aglio sono un ingrediente fondamentale di molti piatti. Cosa si può fare per mantenerli freschi il più a lungo possibile?
Una volta le cipolle costavano un dollaro al chilo, ma oggi costano circa trenta corone al chilo. Anche l’aglio non è uno degli ortaggi più economici, quindi deve essere conservato in modo che non si secchi… Gli esperti sottolineano che la maggior parte dei consumatori di questo ortaggio aromatico commette l’errore di tenerlo in frigorifero. Siete tra questi?
L’autore del video Czech Food CZ vi consiglia come conservare l’aglio. Maggiori informazioni su YouTube.com.
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Il frigorifero non è la noce giusta da rompere
Che diamine, il frigorifero è una benedizione in estate. Vi si possono mettere ingredienti che li faranno durare molto più a lungo nella vostra cassaforte. Purtroppo non è così per le cipolle e l’aglio, che non beneficiano del freddo e dell’umidità.
Nel caso delle cipolle, la composizione passa dall’amido allo zucchero e si ammorbidisce. È solo questione di tempo prima che l’ortaggio si rovini… L’aglio subisce un destino simile, poiché inizia a germogliare nel clima freddo del frigorifero e perde gradualmente il suo sapore e “marcisce”.
Ci vogliono silenzio, buio e secchezza
Dove mettere cipolle e aglio per evitare di diventare vittime della muffa? Secondo la guru americana della cucina Amy Myrdal Miller, il rifugio migliore è un luogo asciutto, buio e fresco. Magari nella credenza o nel cassetto…
In alternativa, si può bucare leggermente un sacchetto di carta per far prendere aria alle verdure. Posizionatelo in una zona non vicina a una stufa o al sole. Temperature più elevate potrebbero rovinare il vostro “tesoro aromatico”.
Attenzione ai vicini!
L’esperto sottolinea anche che i vicini delle verdure sono importanti quando le si conserva. “Alcuni frutti e ortaggi freschi, come banane, mango, patate, pomodori, contengono un gas chiamato etilene. Questo fa maturare i frutti più velocemente. Ma nel caso dell’aglio e delle cipolle, questo significherebbe una germinazione e quindi una fine più rapida.
Come si riconoscono gli apostati?
Molte persone chiedono come si fa a capire se una verdura è andata a male. Con l’aglio, si può capire se ha un “bordo anulare” dai germogli verdi. Questi ultimi di solito indicano che gli spicchi stanno perdendo la loro consistenza e il loro sapore pungente.
Nel caso delle cipolle, c’è il rischio di muffa, che si manifesta con macchie gialle, marroni o nere. Non appena vedete qualcosa di simile nel vostro brodo, scartate immediatamente i pezzi difettosi, che potrebbero rovinare l’intero arsenale da cucina di cipolle e aglio.
Fonti: www.express.co.uk, www.bovram.cz
