Scopri come le uova sono un ottimo alleato per la salute

Le uova sono una delle migliori fonti di proteine ​​di alta qualità, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno. Tuttavia negli anni è stato spesso oggetto di diffidenza a causa del colesterolo. Tuttavia oggi è riconosciuto come un “superfood”. Questa trasformazione nella comprensione di esso riflette la sua importanza in una dieta equilibrata e la sua capacità di adattarsi a diverse ricette, diventando un alleato indispensabile durante i pasti.

Tipi di uova

Di seguito, vedere i tipi di uova più comuni e i loro vantaggi!

1. Uova di galline allevate a terra o convenzionali

Viene prodotto industrialmente, con polli tenuti in gabbia, nutriti con alimenti e allevati in ambienti chiusi. Sono i più economici e ampiamente disponibili.

2. Uovo di galline ruspanti

I polli vivono liberi, all’aperto, in spazi limitati, con una dieta che combina mangime vegetale e pascolo. Il colore del guscio dell’uovo varia a seconda del piumaggio della gallina, ma ciò non influisce sul valore nutrizionale.

3. Uovo biologico

Prodotto anch’esso da polli ruspanti, ma che si nutrono esclusivamente di prodotti biologici, senza la presenza di pesticidi o ormoni. È un’opzione più sostenibile, ma anche più costosa.

Negli anni ’70, le uova furono accusate di aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, poiché contengono circa 185 mg di colesterolo, più della metà del limite giornaliero raccomandato di 300 mg all’epoca. Tuttavia, questa associazione diretta è stata smentita negli ultimi decenni.

“Oggi sappiamo che il colesterolo il cibo ha un impatto molto minore sui livelli di colesterolo nel sangue di quanto si pensasse in precedenza. La maggior parte del colesterolo presente nel corpo è prodotto dal fegato stesso, e ciò che influenza realmente i livelli di colesterolo cattivo (LDL) sono i grassi saturi e trans, non il colesterolo ingerito”, commenta il nutrizionista Dr. Ronan Araujo, specializzato in nutrizionista presso l’Associazione brasiliana di Nutrologia (ABRAN) e membro dell’Associazione Brasiliana per lo Studio dell’Obesità e della Sindrome Metabolica (ABESO).

Quasi l’80% del colesterolo utilizzato dall’organismo è endogeno, cioè prodotto da esso stesso. L’accumulo di colesterolo cattivo nelle arterie è più legato al consumo di grassi saturi che al colesterolo esogeno.

Diversi studi rafforzano questa visione. Uno di questi, pubblicato sulla rivista Heart, ha seguito mezzo milione di cinesi per nove anni e ha scoperto che chiunque ne consumava uno ovo al giorno avevano un minor rischio di infarto e ictus. Anche un’altra revisione scientifica globale, condotta dall’Università di San Paolo (USP), ha confermato che il consumo regolare di uova (da una a cinque a settimana) non aumenta il rischio cardiovascolare.

Cibo completo e conveniente

Sia per l’atleta alla ricerca di proteine ​​di alta qualità sia per chi cerca un’alternativa economica alla carne, le uova sono una scelta scelta nutriente. È ricco di:

• Proteine ​​ad alto valore biologico: l’albumina è la principale proteina dell’uovo, essenziale per il recupero muscolare e il metabolismo;
• Vitamine e minerali essenziali: apporta fosforo, zinco e selenio, dalle proprietà antiossidanti e benefiche per il sistema immunitario;
• Grassi buoni: contiene acidi grassi come gli omega 9, che aiutano a proteggere il cuore;
• Collina: un nutriente fondamentale per il cervello, che contribuisce alla memoria e alla cognizione;
• Luteina e zeaxantina: antiossidanti che proteggono gli occhi dalle malattie degenerative, come la cataratta;
• Vitamina D: aiuta nella salute e nell’immunità delle ossa;
• Riboflavina (vitamina B2): contribuisce all’approvvigionamento energetico.

Sebbene le uova siano estremamente versatili, è importante consumarle in modo sano. Sono preferibili le preparazioni cotte o in camicia rispetto a quelle fritte, che aggiungono grassi inutili. E se non sei sicuro che quell’uovo dimenticato in frigo sia ancora buono, il trucco è semplice: mettilo in un bicchiere d’acqua. Se affonda è fresco. Se galleggia, buttalo via.

L’uovo sicuramente non merita la cattiva fama del passato. Per la maggior parte delle persone, è a cibo sicuronutriente e conveniente. Accusarlo di essere il colpevole di problemi cardiovascolari significa ignorare decenni di progressi scientifici che dimostrano che il suo contributo ad una dieta equilibrata è prezioso.

“Come ogni cosa nella nutrizione, il segreto è nell’equilibrio. Consumare una o due uova al giorno, nell’ambito di una dieta variata, può apportare numerosi benefici alla salute, senza i rischi che un tempo gli venivano attribuiti. Quindi, la prossima volta che penserete all’uovo, vedetelo per quello che è: uno degli alimenti più completi che abbiamo”, conclude il Dott. Ronan Araujo.

Di Ronia Forte