Risotto al pomodoro: Una ricetta italiana leggera in cui si sfruttano al meglio i pomodori della vendemmia.

La stagione dei pomodori è in pieno svolgimento e con essa la voglia di ricette nuove e interessanti. Il classico risotto al pomodoro è un’ottima base, che potete arricchire con una varietà di ingredienti a seconda delle vostre esigenze e dei vostri gusti. Questa volta, però, provate una ricetta originale, dove la combinazione di pomodori succosi, finocchi dolci ed erbe profumate creerà un’esperienza di gusto indimenticabile.

Volete conoscere la ricetta del risotto cremoso al pomodoro con panatura croccante all’aglio? Date un’occhiata a questo interessante video di YouTube sul canale Kitchen Sanctuary:

Risotto italiano leggero

Approfittate del raccolto di pomodori freschi e preparate un pranzo leggero. Provate il risotto come lo fanno gli italiani. Potete servirlo non solo come piatto principale, ma anche come interessante contorno. In questo caso, è ricco di sapori e aromi: oltre ai pomodori, il risotto è arricchito da erbe fresche, finocchio dolce e un po’ di vino bianco. Grazie al succo di pomodoro e all’olio d’oliva, si ottiene la piacevole consistenza cremosa per cui i risotti italiani sono famosi.

Risotto al pomodoro con finocchio ed erbe fresche

Per prima cosa, lavate i pomodori e tagliateli a pezzi più piccoli. Metteteli in un colino su una pentola e spremetene delicatamente il succo. Dovreste ottenere circa 2 tazze e mezzo. Se non avete abbastanza pomodori, potete anche diluire il succo con acqua.

Preparare la base

In una grande pentola dal fondo pesante, scaldare ¼ di tazza di olio d’oliva, aggiungere la cipolla e il finocchio fresco tritati finemente e far saltare le verdure fino a quando non saranno dorate. Quindi aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di sale e cospargere leggermente anche il finocchio secco. Aggiungere quindi il riso per risotti, mescolare e saltare per circa 1-2 minuti per farlo tostare leggermente. Versare un po’ di vino bianco e mescolare finché non viene completamente assorbito dal riso.

Cuocere il riso nel succo di pomodoro

Aggiungere quindi ½ tazza di succo di pomodoro e mescolare bene il contenuto della pentola. Lasciare cuocere sotto il coperchio a fuoco basso e, quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, continuare ad aggiungere ½ o 1 tazza di succo di pomodoro alla volta fino al completo assorbimento. A questo punto, mescolare i pomodori del colino e far cuocere il risotto per altri 2 o 3 minuti circa. A questo punto, salate e pepate il piatto, se necessario, e lasciate che il riso finisca di cuocere al dente.

Aggiungere l’olio e le erbe aromatiche

Quindi togliere il risotto dal fuoco e mantecare con ½ bicchiere di olio d’oliva, mescolare con basilico fresco tritato o altre erbe preferite e servire in tavola. Il risotto può essere condito con parmigiano grattugiato e guarnito con qualche rametto di basilico fresco.

Fonti: www.coleycooks.com, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz