Ricetta francese per frittelle sottilissime: sono eccezionalmente elastiche e non si strappano.

Siete amanti dei pancake? In questo caso, non esitate a provare la ricetta che fanno in Francia. Non solo questi pancake sono sottilissimi, ma sono così teneri che si sciolgono letteralmente sulla lingua. Tutta la famiglia ne sarà entusiasta.

Crepes francesi o crêpes

Questo tipo di crêpe è originario della regione della Bretagna ed è uno dei piatti nazionali francesi. Il suo nome deriva dalla parola latina “crispa” o “arricciata”.

Preparazione dell’impasto

Versare 250 ml di latte e la stessa quantità di acqua minerale in una ciotola, aggiungere 3 uova intere crude, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di rum, 1 bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e poi aggiungere gradualmente 300 g di farina normale. Il risultato deve essere un impasto perfettamente liscio e senza grumi.

L’impasto ha bisogno di tempo

A questo punto è necessario lasciare riposare l’impasto, a temperatura ambiente, per circa mezz’ora. In questo modo la farina avrà il tempo di assorbire completamente tutti i liquidi e i pancake saranno perfettamente teneri.

Preparare i pancake

Trascorso il tempo previsto, scaldare una padella in teflon e rivestirla leggermente di olio. Quindi, versare un po’ di pastella nella padella e, con un movimento circolare, farla fuoriuscire verso i bordi per rendere il pancake il più sottile possibile. Quindi friggetela su entrambi i lati fino a quando non sarà dorata.

Si possono servire

Le crêpes francesi sono migliori quando sono ancora calde, ma sono deliziose anche fredde. In Francia vengono spolverate di zucchero e irrorate con succo di limone o di lime. Si possono servire anche con marmellata e un po’ di zucchero a velo, ma anche con ricotta, cioccolato, frutta e panna montata.

Consigli utili

Se volete che i vostri pancake siano il più possibile sottili, potete aggiungere un po’ d’acqua o di latte alla pastella. Se la pastella morbida si strappa la prima volta che si prepara un pancake, aggiungere un altro uovo.

Fonti: www.primainspirace.cz, www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz