Questo frutto fa male al cuore. Tuttavia, i cechi lo mangiano ancora in grandi quantità.

Per molti anni la frutta cotta sotto forma di composte è stata parte integrante della nostra dieta, soprattutto durante i mesi invernali. Un tempo era uno dei pochi modi pratici per conservare a lungo la frutta estiva. Oggi che la frutta fresca è disponibile tutto l’anno, l’opinione sulle composte è cambiata, soprattutto a causa del loro elevato contenuto di zuccheri.

Come fa Gordon Ramsay a preparare la composta di mele fatta in casa con sua figlia? Guardate questo video di YouTube sul canale Dabl:

Il killer bianco silenzioso

Oltre ai benefici del consumo regolare di frutta, la composta di frutta contiene anche zucchero. “Un consumo eccessivo di zucchero causa la carie, porta all’obesità e può provocare la sindrome metabolica o malattie cardiovascolari”. afferma la nutrizionista Monika Bartolomějová. Tuttavia, le composte di frutta contengono anche le indispensabili fibre e favoriscono una buona digestione, quindi l’ideale sarebbe concedersele con criterio e in quantità ragionevoli.

Il consiglio dell’esperto

“Le persone con minore attività fisica dovrebbero concentrarsi sul momento della giornata in cui ingeriscono gli zuccheri. Se assumono la dose al mattino o a metà mattina, è più probabile che brucino l’energia attraverso il movimento naturale”. consiglia Michaela Ryglová. La soluzione ideale è consumare composte con meno o senza zuccheri aggiunti.

Attenzione allo sciroppo di glucosio-fruttosio

Se avete a disposizione solo composte acquistate in negozio, leggete sempre le etichette per scoprire con cosa sono effettivamente dolcificate. “Soprattutto dopo lo sciroppo di glucosio-fruttosio, il peso sale molto più velocemente che dopo lo zucchero normale. Il fruttosio può avere un basso indice glicemico, ma può facilmente trasformarsi in grasso nell’organismo”. avverte Monika Bartolomějová. Alcune composte prodotte in commercio possono contenere anche coloranti e conservanti artificiali inadatti che possono influire negativamente sulla salute.

Perdita di nutrienti

Tra tutte le forme di lavorazione delle colture, la conservazione dei nutrienti è la meno rispettosa dell’ambiente. Il trattamento termico e la conservazione a lungo termine causano la perdita di alcune vitamine e minerali normalmente presenti nella frutta fresca. In particolare, il contenuto di vitamina C si riduce. Pertanto, se si desidera conservare la frutta con un contenuto vitaminico più elevato per l’inverno, è meglio congelare o essiccare parte del raccolto.

Anche le composte hanno i loro vantaggi

Le composte di frutta possono fare bene all’organismo se non si esagera con lo zucchero e se si consumano in quantità adeguate. Ad esempio, le prugne conservate sono consigliate per il loro contenuto di potassio, che contribuisce alla salute del cuore e dei nervi. La composta di zucca aiuta a rigenerare il fegato e ad alleviare l’arteriosclerosi e i reumatismi. La composta di ciliegie è consigliata per gli attacchi di gotta e quella di albicocche per gli asmatici.

Fonti: www.prozeny.cz, www.novvinky.cz, www.varimezdrave.cz