Secondo Gailė Urbonavičiūtė, tecnologa culinaria di Iki, basta aggiungere qualche extra per ottenere un prodotto infinitamente espressivo – il burro all’aglio – in modo economico e con pochissimo lavoro. Non è solo per il pane.
Come le uova, le patate e la carne rossa, il burro è costantemente al centro del dibattito sulla salute. Il burro può essere consumato nell’ambito di una dieta sana?
Sano Da un lato, il burro è ricco di grassi saturi e di calorie, ma contiene anche vitamine A, E, D e calcio e conferisce ai piatti un gusto ricco e cremoso che è difficile da sostituire con qualsiasi altro ingrediente.
La chiave è quindi la moderazione e, naturalmente, la qualità.
“Il burro fa parte del nostro carrello della spesa quotidiana e ogni giorno se ne acquistano migliaia di confezioni. È diventato un termine generico per tutti i grassi spalmabili, ma il vero burro si distingue per la sua composizione”, afferma Gintarė Kitovė, responsabile della comunicazione di Iki.
– Il burro si basa sul grasso del latte, che rappresenta fino al 90% del prodotto. Il più richiesto dai clienti è il burro all’82% di grassi, che è anche il più richiesto nei negozi e spesso offre sconti.
Acquistando questo tipo di burro, i clienti possono essere certi che non conterrà grassi vegetali e che sarà prodotto solo con panna dolce o acida.
Un modo per portare questo prodotto di uso quotidiano a un livello superiore è quello di preparare il burro con altri ingredienti come erbe, spezie o persino frutta.
Una delle opzioni più gustose è il burro all’aglio, che può arricchire molti viaggi culinari.
“Il burro all’aglio è tanto facile da fare quanto delizioso da mangiare”, dice G. Urbonavičiūtė.
– È un’idea adatta a tutti, perché non richiede tecniche particolari, ingredienti fantasiosi o abilità culinarie: bastano le spezie, le erbe fresche e una semplice forchetta che avete in casa”.
Come fare il burro all’aglio passo dopo passo:
- Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Mescolatelo con un po’ di sale e altri ingredienti a vostra scelta. Potete usare un robot da cucina, un frullatore o un tritatutto per rendere il composto liscio e cremoso, oppure schiacciarlo semplicemente con una forchetta.
- Una volta amalgamato il burro, lasciarlo riposare per un po’ per permettere ai sapori di fondersi.
- Se intendete utilizzarlo presto come crema spalmabile, potete lasciarlo nella ciotola. Se invece pensate di consumarlo in seguito, avvolgetelo in un rotolo con pellicola trasparente o carta da forno e mettetelo in frigorifero. Potrete poi tagliarne una fetta quando ne avrete bisogno. Potete anche congelarlo e utilizzarlo entro 3 mesi.
“Se volete rendere il burro più artistico, disponetelo in vasetti decorativi o in stampi di silicone.
Potete anche formare delle palline di burro all’aglio e raffreddarle: non solo saranno gustose, ma avranno anche un aspetto affascinante.
E se volete davvero stupire, aggiungete dei fiori commestibili prima che si raffreddi, ad esempio mettendoli su un foglio di alluminio o di carta”, dice Urbonavičiūtė.
Come utilizzare questo burro? Si può semplicemente spalmare su pane, muffin o toast.
In alternativa, mettete un pezzetto di burro all’aglio su cibi caldi come bistecche, pollo o verdure per farlo sciogliere e insaporire l’intero piatto.
Si può anche usare per friggere o brasare verdure, frutti di mare o carne.
Il burro speziato può essere preparato anche con un’ampia varietà di ingredienti che vi sorprenderanno con il loro sapore e daranno un gusto più marcato al piatto principale:
Burro all’aglio con un po’ di sale ed erbe fresche come aneto, prezzemolo o basilico è un classico con cui non si impazzisce mai. Spalmatelo sui toast, usatelo al posto del burro normale nei panini, aggiungetelo alle salse. Mettetene una fetta sulla bistecca, sulle patate al forno o su altre verdure: ne divorerete la lingua.
Burro al miele e cannella sarà un accompagnamento incredibilmente gustoso per pancakes, waffles o banana bread, e può essere usato anche per insaporire cupcakes o French toast.
Burro al limone e aneto è l’accompagnamento perfetto per i frutti di mare, in quanto aggiunge un sapore e un aroma rinfrescanti.
Burro al peperoncino e lime aggiunge un tocco di piccantezza al pollo alla griglia o alle pannocchie grigliate.
Burro al formaggio blu con foglie di cipolla diventerà un accompagnamento gourmet quando lo scioglierete su una bistecca o un hamburger.
Burro al pesto di basilico si sposa bene con il pollo alla griglia, il pesce o aggiunto ai piatti di pasta.
Burro di mirtilli rossi secchi e scorze d’arancia spalmato su muffin, pane o servito con pollame arrosto.