Avete avuto modo di visitare i nostri vicini tedeschi durante le vacanze? La cucina probabilmente non vi ha sorpreso: il cibo tedesco è molto simile al nostro, ma è un po’ diverso.
Non c’è porridge come il porridge
Perché anche i piatti più comuni che si preparano nel nostro Paese hanno spesso un sapore diverso? Sorprendentemente, anche piatti ordinari come il purè di patate possono avere un sapore diverso. Ciò è dovuto agli ingredienti. Spesso sono solo simili. Il purè di patate viene cucinato in tutto il mondo in diverse varianti e viene anche cotto al forno e consumato come piatto principale o come contorno.
Potete vedere come preparare il purè di patate alla tedesca in questo post del canale YouTube German Food and German Cooking with Thomas. Se il purè di patate sia più buono è una questione che riguarda i vostri gusti. Sicuramente è un po’ diverso e questo può essere piacevole.
Fonte.
Come si cucina il purè di patate in Germania?
Si aggiunge latte, panna o altro al purè? Nel video post si può vedere come Thomas cucina il purè, e oltre a un chilo di patate cotte fino a renderle morbide, aggiunge anche burro e panna.
È possibile sciogliere leggermente il burro e la panna in proporzioni uguali per consentire ai due ingredienti di mescolarsi e combinarsi facilmente. Non è assolutamente necessario far bollire il composto, ma basta scioglierlo nel microonde, ad esempio, come fa Thomas.
Lo chef aggiunge gradualmente la panna e il burro al purè di patate e, come dice, il rapporto tra patate, panna e burro non ha importanza, è del tutto individuale e dipende solo dalla vostra idea.
Il purè deve ovviamente essere sufficientemente salato. La quantità di sale necessaria dipende principalmente da quanto avete salato l’acqua di cottura delle patate. Assaggiate con calma.
Un elemento essenziale del purè tedesco, che gli conferisce un tocco leggermente diverso, è l’aggiunta di un po’ di noce moscata. Sono certo che potete immaginare che la noce moscata grattugiata fresca è molto più saporita. Ma potete certamente acquistare anche spezie già macinate, facendo però attenzione a sigillare sempre bene il sacchetto in modo che l’aroma non svanisca nel tempo. Inoltre, aggiungete la noce moscata solo un po’ alla volta.
Scegliete anche tra le patate
Naturalmente, anche il tipo di patata è importante. Sicuramente vi sarà capitato di trovarne un tipo particolare, letteralmente inutilizzabile per i vostri scopi, ma non sempre abbiamo la possibilità di scegliere.
Se avete la possibilità di scegliere, però, sappiate che più amido contengono, più sono adatte per pastelle e purè. Al contrario, meno amido e meno farina contengono, più sono sodi e argillosi. Sono più adatti alle insalate o a essere cucinati, cotti al forno o grigliati come contorno, perché si scompongono meno.
Per quanto riguarda le patate primaticce, queste contengono poco amido e sono quindi più adatte a essere bollite. Contengono anche molta acqua e sono molto gustose così come sono. Per questo motivo vengono spesso utilizzate bollite, appena condite con erbe e burro.
Fonti: aazdravi.cz, cooky.cz