Preparazione per l’autunno o l’inverno: cosa rende i cetrioli in scatola croccanti un successo

I rappresentanti della catena di supermercati lituana Maxima stanno monitorando l’aumento della domanda di strumenti per l’inscatolamento e condividono i loro consigli su come mettere facilmente in salamoia i cetrioli e su cosa fare per renderli croccanti.

“Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, direttore del dipartimento di comunicazione e comunicazione aziendale di Maxima, afferma che le vendite di aceto e sale, necessari per mettere in salamoia i cetrioli, sono in aumento, mentre l’articolo più importante per i clienti nel mese di luglio sono i coperchi per conserve”.

“A luglio i clienti hanno acquistato quasi il doppio di questi e di altri strumenti per la conservazione delle conserve rispetto a giugno. La domanda di questi prodotti ha iniziato a crescere all’inizio dell’estate, ma guardando i volumi ora, si può dire che ci stiamo avvicinando al picco della stagione conserviera”, afferma I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Le tradizioni di conservazione continuano a vivere

Il rappresentante della catena di vendita al dettaglio aggiunge che questi dati confermano che, anche con il cambio di generazione, la tradizione della conservazione dei cetrioli in Lituania continua, e che la conservazione dei cetrioli non è importante solo per coloro che coltivano queste prelibatezze nei propri giardini e frutteti.

“Riconoscendo che non tutti i clienti hanno l’opportunità di gustare i cetrioli coltivati nel proprio orto o in quello dei parenti, cerchiamo ogni giorno di garantire che i nostri negozi abbiano cetrioli coltivati in aziende agricole locali.

Prestiamo grande attenzione alla collaborazione con gli agricoltori e i fornitori locali, in modo che ogni giorno i nostri clienti ricevano un raccolto lituano di cetrioli e di altri ortaggi e frutti di stagione di alta qualità, curato e selezionato in modo responsabile”.

Inoltre, questa settimana è possibile risparmiare facendo scorta per l’autunno e l’inverno e prendendo i cetrioli o gustandoli freschi, dato che i cetrioli lituani a frutto corto si trovano a un prezzo significativamente inferiore”, afferma I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

Bastano pochi minuti per coltivare i cetrioli 5 minuti

I. Trakimaitė-Šeškuvienė osserva che le persone sono propense a fare scorta di cetrioli in scatola per la stagione fredda a causa della brevità del processo, in quanto possono essere coltivati in pochi minuti. 5 minuti. Tuttavia, tenete presente che i cetrioli svilupperanno un leggero sapore salato dopo circa qualche ora, quando il sale avrà reagito.

“Se avete in programma una gita in campagna o una cena in famiglia, una notte è sufficiente per assaggiare i cetrioli. I cetrioli sono davvero facili da conservare, anche perché possono essere fermentati sia per brevi che per lunghi periodi. E non serve nemmeno l’acqua per metterli in salamoia: bastano pochi ingredienti secchi e un semplice sacchetto”, aggiunge l’intonacatore.

Anche i dietologi sostengono che la fermentazione è uno dei modi migliori per conservare gli alimenti, e nel nostro clima è particolarmente utile per rifornire l’organismo di vitamine, probiotici e altre preziose sostanze necessarie per una buona funzionalità intestinale.

Cosa posso fare per rendere croccanti i cetrioli in scatola?

Per coloro che desiderano cetrioli sottaceto croccanti, I. Trakimaitė-Šeškuvienė condivide un consiglio dei maestri culinari della catena di supermercati. Dicono che i cetrioli sott’aceto saranno croccanti se si sceglie un sale non iodato per l’inscatolamento.

“Quando si mettono in salamoia i cetrioli, aggiungere un cucchiaio di sale per litro d’acqua. Inoltre, i cetrioli saranno più croccanti se tenuti in acqua fredda per circa 2-3 ore prima di essere messi in salamoia.

Inoltre, quando mettete i cetrioli nei barattoli, cercate di non schiacciarli troppo, altrimenti si ammorbidiscono e perdono la loro croccantezza”, dice I. Trakimaitė-Šeškuvienė, che trasmette i consigli degli esperti culinari e condivide anche due modi diversi per mettere in salamoia i cetrioli.

Ricetta per la conservazione dei cetrioli secchi

Per voi avrete bisogno di:

• un sacchetto di plastica (va bene anche una busta da forno)
• 8-10 cetrioli di media grandezza;
• 2 cucchiai di sale;
• 4-5 spicchi d’aglio;
• una manciata di aneto.

Preparazione. Lavare i cetrioli e tagliare le punte. Il cetriolo può essere messo in salamoia intero o tagliato in più pezzi. Mettere i cetrioli in un sacchetto, aggiungere sale, spicchi d’aglio e aneto tritato. Agitare bene il sacchetto in modo che tutto sia distribuito uniformemente e che i cetrioli siano ricoperti dalla miscela di spezie.

Mettere il sacchetto con i cetrioli in frigorifero per tutta la notte. Se si desidera gustare cetrioli leggermente aspri, è sufficiente tenerli in frigorifero per almeno 4 ore. Ricordate che la durata della conservazione determinerà la forza del sapore del cetriolo.

Ricetta tradizionale dei cetrioli in salamoia con aneto e aglio

Per coloro che hanno più tempo a disposizione o che stanno preparando le scorte per l’autunno e l’inverno, i maestri culinari di Maxima propongono una ricetta tradizionale per mettere in salamoia i cetrioli, che richiederà sia acqua che foglie di varie piante. Avrete bisogno di:

• Vaso da 2 litri;
• cetrioli (quanti se ne possono inserire);
• 5 cucchiai di sale;
• 1,9 litri di acqua (bollita o distillata);
• manciate di ciliegie, ribes nero, alloro, foglie di rafano (se si desidera);
• 6-9 spicchi d’aglio sbucciati;
• 2 rametti di aneto;
• spezie a piacere: pepe nero, peperoncino, semi di senape;
• strisce di rafano fresco per un gusto speciale.

Preparazione. Dividere le foglie di ribes, alloro e rafano, l’aneto e l’aglio in quattro parti: mettere la prima parte sul fondo e fare tre strati con i cetrioli. Ricoprire anche i cetrioli con le foglie.

Sciogliete quindi il sale nell’acqua e versate la salamoia sui cetrioli, lasciando circa 3 centimetri alla sommità del vaso. Coprire con un coperchio ermetico e far fermentare a temperatura ambiente, circa 16-22 gradi Celsius. Lasciare i cetrioli in questo modo per alcuni giorni, finché non raggiungono il sapore preferito.

Se si usa un coperchio molto spesso e stretto, scuotere e forare i cetrioli ogni giorno per far uscire la pressione in eccesso. La salamoia dovrebbe essere leggermente torbida. Potete consumarli subito oppure conservarli in frigorifero o in cantina e gustarli per il resto dell’estate, dell’autunno o addirittura dell’inverno.