L’autore del blog culinario di YouTube Smakoliki Yuli ci spiega come preparare l’ajika piccante.
“Questo non è il tipo di adzhika che si può mangiare con un cucchiaio. È come una spezia, perfetta per piatti di carne, marinate o zuppe.
Questa ricetta è stata sperimentata e testata per molti anni”, ha osservato la blogger.
L’Ajika è piccante, saporito e ricco di sapore. Ed è saporito oltre ogni dire.
Prodotti:
- 1 kg di peperoncini;
- 1 kg di peperoni dolci;
- 1 kg di aglio sbucciato;
- 1,5 tazze di noci;
- 1 bustina di pepe nero;
- una bustina di pepe all’origano;
- 0,5 tazze di aneto;
- mezza bustina di noce moscata;
- tre pacchetti di spezie Chmeli-Suneli;
- tre pacchetti di coriandolo;
- 450 g di sale.
Preparazione:
- Indossare i guanti e tagliare i gambi dei peperoncini. Non è necessario rimuovere i semi.
- Macinare le spezie (coriandolo, aneto, pepe nero e pimento).
- Macinare il pepe, l’aglio e le noci.
- Aggiungere tutte le spezie e il sale alle verdure tritate. Mescolare.
- Lasciare per 10 giorni a temperatura ambiente.
- Mescolare l’ajika una volta al giorno.
- Dopo 10 giorni, mettere in vasi puliti e sterilizzati.
L’adzhika si conserva per un anno in un luogo fresco o in frigorifero.