Porsche tra i funghi: la cotoletta è un’ottima finta zuppa di pesce e mangiarla fa bene alla pelle
Andate a raccogliere funghi? Allora, oltre ai funghi comunemente conosciuti, assicuratevi di raccogliere anche le seppie! Il loro potere curativo è perfetto per la nostra salute.
Spesso definito umoristicamente la Porsche dei funghi, il fungo di stagno a foglie ricce non è solo una delizia culinaria, ma questo fungo dall’aspetto insolito ha anche una serie di proprietà medicinali. Si tratta infatti di un parassita che si trova comunemente sulle radici degli alberi o sui ceppi dei pini della foresta.
Come preparare una perfetta zuppa di seppie? Guardate questo video di YouTube sul canale Guardate questo video di YouTube sul canale Spugna di Šumava:
Fonte.
Pondra a foglia riccia (Sparassis crispa)
Potreste aver sentito parlare di questo fungo con nomi popolari quali falco di mare, piede d’ariete, pallottola d’ariete, verbasco, trifoglio o galletto. In ogni regione ha un nome diverso. In ogni caso, il fungo è commestibile e il suo aspetto insolito ricorda più un fungo di mare.
Il suo nome tecnico, Sparassis crispa, suggerisce una superficie arricciata, da cui deriva il nome semplice di cui sopra. La seppia ha un diametro che va dai 10 ai 30 cm, e a volte si possono trovare pezzi più grandi, del peso di diversi chilogrammi.
Quando è giovane, il frutto dell’alga riccia è di colore crema pallido, poi diventa giallo o marrone. Cresce sui pini di quasi tutto il mondo e si trova non solo in Europa, ma anche in Africa, Asia e Nord America. E perché la pigna è così speciale?
Dove e quando cresce
L’anemone si trova solitamente da fine luglio a ottobre, soprattutto nelle pinete. Durante la raccolta, rimuovere sempre accuratamente eventuali detriti come aghi di pino o sabbia.
Vari usi culinari
Il kotrč è un ingrediente eccellente per la preparazione di molti piatti. Particolarmente apprezzata è la zuppa di trippa, che spesso supera la classica zuppa di trippa per gusto e consistenza. È adatto anche per salse, zuppe e insalate, oppure può essere preparato come bistecca.
Effetti medicinali
Il finocchio contiene betaglucani, sostanze con effetti antitumorali. Inoltre, sostiene il sistema immunitario, migliora le condizioni della pelle e ha proprietà antibatteriche. Si può usare per le ferite che guariscono male e per migliorare la qualità della pelle.
Suggerimento
Si può anche essiccare e usare come condimento in vari piatti. Se trovate un calderone nel bosco, assicuratevi di ricordarne la posizione! Potreste tornarci più volte. Se cresce in un posto, di solito continua a crescere lì.
Fonti: www.nkz.cz, www.living.iprima.cz, www.jimejinak.cz
