Podcast: il miglior olio alle erbe: Ecco come non va mai a male
Vi siete dati tanto da fare. Avete coltivato le erbe e le avete messe in salamoia con cura. Ma dopo qualche mese, vi accorgete che la superficie dell’olio è ricoperta da un antiestetico strato grigio-verde. L’olio alle erbe non dovrebbe essere quasi immortale? “Non fidatevi di tutte le ricette di internet”, avverte la nostra esperta Jana Bucharová nella sezione consigli del podcast di iRecipe.
Potete ascoltare i consigli, in cui non si parla solo di olio alle erbe, QUI:
È magico. In pieno inverno, si apre una bottiglia, se ne versa un po’ in una ciotola di insalata o di pane fresco, ed è come se si fosse stati trasportati indietro alle vacanze. O almeno nel proprio giardino a fine estate, dove il letto di erbe aromatiche ha un profumo inebriante.
Non si tratta di scienza missilistica. Con pochi passaggi, si può produrre un ottimo olio alle erbe con una ricetta propria, come un tapis roulant. E conservarlo non solo per voi stessi, ma magari anche regalarlo agli amici.
Non dare la possibilità alla muffa
Per evitare che l’olio si rovini, in realtà basta fare una sola cosa: asciugare le erbe prima di metterle sott’olio. “Ho visto molti video di persone che mettono sott’olio erbe fresche. Sembra bellissimo, ma è l’acqua contenuta che può iniziare a fermentare e l’olio migliore non può salvarla”, spiega Jana Bucharová.
Quindi non preoccupatevi, asciugate delicatamente le erbe, magari in un disidratatore o anche in un forno leggermente riscaldato, e poi unitele all’olio.
Scegliere la qualità
È ovvio che le erbe aromatiche devono essere di qualità. Ma la stessa qualità va ricercata anche negli altri ingredienti, dall’olio alle spezie: si possono aggiungere grani di pepe o peperoncini interi, per esempio. Non ci sono limiti alla vostra immaginazione.
In ogni caso, acquistate il miglior olio possibile. Soprattutto se volete usarlo fresco in insalata. “L’oliva è il migliore perché il suo sapore si combina bene con le erbe e non si rovina se lo si tratta bene”, dice l’esperto. Ciò significa conservare la bottiglia il più possibile al buio e al fresco. Così potrete gustarlo tutto l’anno.
