Non avete un frigorifero, avete comprato la carne con qualche giorno di anticipo e non sapete come conservarla a lungo termine? Se volete evitare il congelatore, affidatevi ai consigli delle nostre nonne.
I nostri antenati non avevano le comodità della tecnologia moderna di cui godiamo oggi, che rende molte cose e attività più facili. Tuttavia, sapevano come muoversi, anche per quanto riguarda il prolungamento della durata di conservazione della carne. Lo facevano senza congelatore. Come facevano, cosa usavano per farlo e funziona ancora oggi?
Come si può conservare la carne più a lungo con un ingrediente da cucina? Guardate questo interessante video di YouTube su A Pinch of Patience:
Fonte: YouTube
Qualità in frigorifero
In condizioni normali, la carne fresca può essere conservata per 2 o 3 giorni in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 3 °C. Non è necessario mettere subito la carne nel congelatore. In queste condizioni, rimarrà sufficientemente umida e conserverà la sua qualità.
Tuttavia, dovrebbe essere sempre avvolta, preferibilmente in carta alimentare specificamente concepita per avvolgere la carne. E come fare senza frigorifero? Trovate sempre il posto più fresco possibile, ad esempio una cantina, e utilizzate gli ingredienti qui sotto.
Olio
Per prolungare la durata di conservazione, è meglio ricoprire la carne con uno strato di olio su tutta la superficie. In questo modo si inibisce efficacemente la possibile crescita di microrganismi e la carne non si secca così rapidamente in superficie.
Aceto
In passato, l’aceto veniva spesso utilizzato per conservare la carne fresca. Un panno veniva imbevuto di aceto e le casalinghe vi avvolgevano con cura la carne. Anche senza un frigorifero, la carne si conservava per diversi giorni in buone condizioni.
Sale e olio
È possibile utilizzare anche un altro espediente. Si può anche salare la carne, metterla in un contenitore e versarvi sopra dell’olio in modo che sia completamente sommersa.
Cipolle
Anche la cipolla è un aiuto molto efficace. Tagliatele a rondelle e ricoprite accuratamente tutto il pezzo di carne. In questo modo si eviterà la possibile crescita di batteri indesiderati e la carne non tenderà a rovinarsi così rapidamente.
Suggerimento per la fine
È possibile conservare la carne anche per 3 anni. Tagliate 1,5 kg di carne in cubetti o pezzi della stessa dimensione, cospargete di sale la carne in una ciotola e lavoratela bene con le mani. Mettete quindi alcuni grani di pepe nero, una foglia di alloro e una cipolla affettata in ogni barattolo richiudibile perfettamente pulito. Riempite quindi tutti i vasetti con la carne tritata a 2-3 cm sotto i bordi e strizzateli leggermente.
Mettere i vasetti con la carne in una pentola per conserve, che deve essere riscaldata a 100 °C, e mantenere questa temperatura per 1,5 ore. Lasciare quindi raffreddare la carne e dopo 24 ore sterilizzare a 100 °C per un’altra ora. Dopo il raffreddamento, conservare la carne conservata in un luogo fresco e buio.
Fonti: www.recepty.cz, www.youtube.com, www.toprecepty.cz