Alcuni non ne hanno mai abbastanza, altri le odiano. Una volta che vi sarete abituati al loro gusto speciale e vi piacerà, apprezzerete non solo le olive in salamoia, ma anche la salamoia. Come si usa?
Amate le olive? E cosa fate con la salamoia?
Amate le olive e vi dispiace versare ogni volta un sacco di salamoia nello scarico? Allora non fatelo. Non si tratta di essere parsimoniosi e di risparmiare a tutti i costi. La salamoia di olive è sottile e audace allo stesso tempo. Non è brillante come l’oliva marinata stessa, ma offre comunque molto sapore. La salamoia è sufficiente per esaltare una varietà di piatti.
Cosa fare con la salamoia di olive? Aggiungetene un po’ a un martini! Le olive sono ottime con un drink secco e lo stesso vale per l’infuso. Lo pensano anche sul canale YouTube Filthy Cocktail Mixers & Garnishes.
Fonte.
La salamoia di olive è buona nelle insalate
A cosa serve la salamoia di olive? Come già detto, offre un sapore equilibrato che gli amanti delle olive apprezzeranno. Tuttavia, non viene utilizzata a litri, ma solo come traccia per far risaltare gli altri sapori e per esaltare il gusto mediterraneo che spesso associamo all’uso delle olive. Dove usare la salamoia?
Nelle insalate, per esempio. Si sposa bene con pomodori, cetrioli, cipolle rosse e formaggio di tipo balcanico. Mescolate un po’ di salamoia con olio d’oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche e usatela in insalata. Non è necessario che ci sia molta salamoia nell’insalata, verificate voi stessi la quantità giusta. La salamoia aggiunge anche salinità, quindi fate attenzione ad aggiungere altro sale.
Tuttavia, se avete a disposizione verdure completamente diverse, anche in questo caso non potrete sbagliare con un condimento a base di olive che comprenda un po’ di salamoia, aceto di oliva, crema o aceto balsamico, senape, miele e, naturalmente, il necessario sale e pepe a piacere.
La salamoia di olive non va bene solo per le insalate
Potreste essere sorpresi di trovare la salamoia usata nelle marinate. In particolare, una marinata a base di salamoia, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche in cui far marinare il pollo disossato per almeno qualche ora. Provatela, la marinata non è seconda a nessuno!
Gli italiani sono famosi non solo per la pizza e la pasta, ma anche per la facilità di preparazione e la semplicità degli ingredienti per fare i sughi per la pasta. Ad esempio, sanno come trattare i pomodori arrostiti, le olive nere e un po’ di salamoia di olive, che salano e pepano prima di spolverare leggermente con parmigiano grattugiato.
Provate anche voi. Ricordate che la chiave della perfezione italiana è la qualità degli ingredienti e la moderazione. La pasta non deve galleggiare nel sugo o affondare sotto il formaggio. Procedete con calma e senza esagerare con i sapori.
Ma se avete voglia di patatine al forno, la salamoia è sorprendentemente buona anche con quelle. Mescolate un po’ di salamoia con le erbe e spennellatela sulle patate nell’ultima fase della cottura. Se lo aveste fatto all’inizio, le erbe si sarebbero bruciate e sarebbero diventate amare. Pertanto, conservate il condimento per la fine. Vedrete che la salamoia di olive non vi deluderà.
Fonti: jeffsgardenfoods.com, bonappetit.com