Parliamo con gli esperti di come le noci apportino benefici all’organismo umano, del periodo dell’anno migliore per mangiarle e di come distinguere tra noci fresche e noci sane.
Le noci sono sempre state molto diffuse intorno al Mar Caspio, dove erano conosciute come noci persiane.
L’albero delle noci fu portato in Europa dai Romani nel IV secolo e da allora viene coltivato qui.
Gli alberi di noce moscata crescono oggi in molte parti d’Europa, in America, in Australia e in Lituania.
La più fresca a dicembre
Le noci sono il frutto dell’albero del noce.
La coltivazione di queste noci richiede dedizione e pazienza: una volta piantate, bisogna aspettare dai cinque ai sette anni perché l’albero cresca e produca un raccolto.
La raccolta delle noci inizia alla fine di agosto, quando il pericarpo verde inizia a spaccarsi e le noci all’interno possono essere facilmente rimosse.
Il raccolto fresco arriva sugli scaffali tra la fine di novembre e l’inizio di dicembre.
Le noci fresche hanno un sapore caratteristico e non amaro e il colore del gheriglio rotto è bianco, non giallastro.
Migliora il pensiero e rafforza il corpo
Nel 2012 è stato pubblicato uno studio sulla rivista British journal of nutrition, in cui sono stati studiati 64 studenti per 8 settimane.
A metà di loro sono state somministrate noci extra e all’altra metà un placebo.
Gli studenti che hanno ricevuto le noci extra hanno dimostrato una migliore capacità di pensare in modo critico e di fare inferenze ragionate.
Le noci hanno uno dei contenuti proteici più elevati di tutta la frutta secca.
Le proteine sono il materiale di base per la costruzione di tessuti e organi. Le proteine sono anche la base di diversi ormoni, enzimi, fattori di coagulazione ed elementi del sistema immunitario.
In breve, l’organismo si basa esclusivamente sulle proteine e la perdita o l’insufficiente apporto di proteine mette a rischio le funzioni corporee.
Secondo i medici, queste noci sono anche ricche di acidi grassi polinsaturi.
Una porzione da 30 g di uno snack a base di noci contiene fino a 10 g di acidi grassi polinsaturi e fino a 500 mg di acidi grassi omega-3, essenziali per l’organismo.
Gli acidi grassi polinsaturi, noti anche come acidi grassi essenziali, non sono prodotti dall’organismo e devono essere ottenuti dagli alimenti. I più importanti sono gli acidi grassi omega-3 e omega-6.
Un’assunzione inadeguata di questi acidi grassi è stata collegata a un aumento del rischio cardiovascolare, della sindrome metabolica, del diabete, di processi infiammatori e persino cancerosi nell’organismo.
È inoltre dimostrato che un apporto inadeguato di acidi grassi polinsaturi ha un impatto sull’iperattività, sulla distraibilità, sullo sviluppo emotivo e intellettuale, sulla maturità e sulla crescita dei bambini.
Fino a 30 g di noci al giorno
Le noci possono essere sostituite a cibi meno salutari e consumati di frequente, come dolci, prodotti da forno o altri snack a basso valore nutrizionale.
È importante notare che 30 g di noci contengono circa 200 calorie, sufficienti per uno spuntino al giorno.
È bene sapere che queste noci non devono essere salate, caramellate o ricoperte con altri additivi.
Va notato che il guscio della noce, che, sebbene amaro, ha molti benefici per la salute, contiene la maggior parte degli antiossidanti e non dovrebbe essere rimosso prima di mangiare la noce.