Volete un consiglio per un dolce estivo veloce? Puntate sui muffin alle zucchine, incredibilmente umidi e irresistibilmente gustosi.
La zucchina non è solo una verdura che aggiungiamo alle zuppe o alle salse. Può anche essere un ottimo ingrediente per i dolci. Se amate i muffin, non esitate a usare le zucchine nell’impasto. Abbiamo una ricetta che vi porterà via pochissimo tempo per prepararli e non vi stancherete mai!
Volete conoscere la ricetta dei muffin salutari alle zucchine? Guardate questo interessante video di YouTube sul canale Kulturistika.com:
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Cosa vi serve
Prima di mettervi al lavoro, preparate tutto il necessario. Avrete bisogno di teglie per muffin, 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 2 zucchine medie e un limone. Poi 1/2 tazza di zucchero semolato, 1 tazza di zucchero di canna, 1/2 tazza di olio vegetale, 2 o 3 uova, estratto di vaniglia e sale.
Iniziare con le zucchine
Poiché le zucchine medie hanno una buccia relativamente sottile, non è necessario sbucciarle. Utilizzate invece il colore scuro della buccia per creare un effetto d’impatto che si evidenzierà nei muffin. Grattugiate le zucchine lavate su una grattugia a fori larghi e poi strizzate l’acqua in eccesso. Se non si esegue questo passaggio, i muffin risulterebbero troppo umidi e senza un sapore deciso.
Preparazione dell’impasto
Mettere la farina, il lievito, il bicarbonato e la noce moscata in una ciotola capiente e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere quindi le zucchine preparate e mescolare di nuovo accuratamente il composto.
In un’altra ciotola, sbattere prima lo zucchero chiaro con la scorza del limone intero e poi mescolare lo zucchero di canna con l’olio, le uova, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungere alla base di zucchine e lavorare il composto fino a ottenere un impasto compatto, rigido e liscio.
Riempire gli stampi
Riempire quindi la pastella in modo uniforme negli stampi per muffin, sempre a circa 1/3 dell’altezza. Posizionare un pezzo di zucchina più grande al centro della parte superiore.
Fase di cottura
A questo punto, i muffin possono essere messi in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cotti per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati. Lasciarli riposare per un po’, quindi toglierli dagli stampi e servirli.
Suggerimento
È possibile aromatizzare i muffin con nutella, cioccolato grattugiato o cannella.
Fonti: www.thekitchen.com, www.treceptia.cz, www.toprecepty.cz