Le bucce di banana non vanno buttate via, e di certo non quando si tratta di banane di qualità biologica. Infatti, possono essere utilizzate nella preparazione dei cibi. I vegani le usano per fare il finto bacon, ad esempio, ma noi stiamo per vedere un uso totalmente semplice delle bucce che farà sciogliere il vostro pollo.
Avete mai sentito parlare della cottura e del forno con le bucce di banana?
Avete letto molto sulle bucce di banana, ma i consigli per la cottura non erano validi? Nelle zone tropicali in cui crescono i banani, sia le bucce che le foglie di banana sono comunemente utilizzate in molti modi insoliti per noi. Se acquistate banane biologiche, potete provare a utilizzare anche le bucce.
Sono creative e interessanti anche queste tre ricette per l’utilizzo delle bucce di banana, che potete trovare sul canale YouTube di Barry Lewis.
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Arrosto di pollo in bucce di banana
Le bucce di banana possono essere utilizzate anche per arrostire il pollo. Si possono usare le cosce, le bacchette e altre parti del pollo preparato per foderare la teglia e ricoprire la carne con esse. Le banane creeranno un rivestimento più spesso e molto carnoso che aiuterà la carne a trattenere i suoi succhi, ma anche a croccarsi e a sciogliersi come se fosse, ad esempio, in un foglio di alluminio.
Tuttavia, sono le sostanze contenute nelle bucce di banana che contribuiscono al perfetto risultato della carne arrostita, e di certo la carta stagnola non è in grado di farlo. È anche l’umidità contenuta nella buccia che si trasforma in vapore e quindi intensifica l’umidificazione, ma aiuta anche la cottura.
Le bucce di banana, tuttavia, contribuiscono anche a un leggero addolcimento. Non si tratta di un cambiamento marcato del gusto, ma è bene tenerlo presente. È possibile che si voglia aggiungere acidità o piccantezza alla marinata o al condimento durante la cottura. È poi consigliabile rimuovere la pelle alla fine del processo di arrostimento, in modo che anche la pelle tenera dei pezzi di pollame preparati possa essere cotta fino a doratura.
Quando si cucina con le pelli, solo quelle biologiche
Siete interessati a diversi modi di utilizzare le bucce di banana? La qualità biologica necessaria non è davvero un requisito esagerato. L’eventuale uso di spray contro parassiti e malattie comunemente utilizzati nella coltivazione delle banane non viene lavato via dalla buccia con l’aceto o con altri prodotti. L’ipotesi che sia sufficiente lavare bene la buccia è in effetti falsa.
Tuttavia, anche aziende di fama mondiale come Dole e Chiquita si dedicano alla coltivazione biologica delle banane e offrono anche banane biologiche. Nelle catene ceche si possono trovare anche offerte di altre aziende che si dedicano alla coltivazione biologica. Spesso sono anche fornitori esclusivi di queste catene, che hanno anche prodotti più convenienti.
Fonti: chowhound.com, toprecepty.cz