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Questo è l’ultimo menù settimanale dell’anno, vi diamo una pausa fino al mese prossimo, quando ritornerà con ricette e prodotti invernali. Approfittiamo anche della nostra modalità addio per salutare l’autunno sfruttando al meglio i vostri prodotti stagionali. Niente paura, non vi lasciamo senza idee culinarie: fino al ritorno del menu nel 2025, la domenica avrete raccolte di ricette (e avrete anche il nostro intero sito web per intrattenervi, wow). Per ora prendete nota di quelli che vi lasciamo qui sotto.
Lunedì 9 dicembre
PRIMO: TORTA DI CAVOLO
Una classica torta salata a base di uova e panna liquida che arricchisce la verza con un soffritto di porro e pancetta. Può essere servito con salsa di pomodoro, una potente crema vegetale o maionese.
SECONDO: ANATRA CONFIT CON PATATINE DI RAPA
Le cosce d’anatra vengono confit sott’olio (si possono fare anche nel grasso d’anatra, se disponibile), e la verdura viene fritta per renderla un po’ croccante, così che anche i più nabofobo.
DESSERT: TOAST CON CREMA CATALANA ALL’ARANCIA ROSSA
Una buona fetta spessa di pane in cassetta, la dolcezza di questa crema e il tocco acidulo dato dalle fette di agrumi: questo dolce ha tutto quello che serve per spaccarsi in ogni occasione (e su TikTok).
Martedì 10 dicembre
PRIMO: CREMA DI BROCCOLI E LENTICCHIE ROSSE
Il legume più veloce da cucinare e una buona quantità di verdure di stagione sono la base di una crema che può essere consumata calda, fredda o a temperatura ambiente. Il quark e i crostini di pane mettono la ciliegina sulla torta.
SECONDO: FETUCCINE ALFREDO
Questa ricetta necessitava solo di burro e parmigiano per affermarsi in America dalla sua originaria Roma. Una donna incinta svogliata è stata l’ispirazione e un giovane cuoco è stato responsabile.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: KIWI
Il kiwi è di stagione ed è uno dei frutti con la più alta concentrazione di vitamina C. Ideale per affrontare il freddo.
Mercoledì 11 dicembre
PRIMO: CAROTE DI MORUNO
Uno degli snack più sani e deliziosi al mondo consiste in qualcosa di semplice come le carote bollite e condite. E questo è tutto.
SECONDO: TORTA PASQUALINA
Bietola, uovo sodo e formaggio riempiono questa gustosa pasticceria tipica della cucina genovese. La ricetta è un po’ laboriosa, ma perfetta per festeggiamenti e occasioni speciali.
DESSERT: NOUGA DI TUORLO TOSTATO FATTO IN CASA
Avvertimento per i buongustai: non è una forzatura, ma non devi nemmeno essere Jordi Roca per preparare questa ricetta natalizia. Il risultato ne vale la pena: non c’è paragone con le versioni industriali.
Giovedì 12 dicembre
PRIMO: CHOWDER
È passato dall’essere un piatto comune a una cosa rara su carte e menù, ma possiamo sempre prepararlo a casa con un buon brodo come base, pezzetti di pesce per dargli vita e pane, pasta o riso.
SECONDO: PATATE ALL’INDIANA CON CAVOLFIORE (ALOO GOBI)
Un piatto semplice, vegano e ricco di sapori grazie al mix di spezie che compongono la salsa. Con un accorgimento in più affinché le verdure non risultino troppo cotte o unte.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: CACHI
Oltre a quello morbido – il solito – troviamo anche saroni e cachi, dalla consistenza più simile a quella di una mela.
Venerdì 13 dicembre
PRIMO: INSALATA DI SPINACI, POMPELMO, NOCCIOLE E UOVA SODE
Potete prepararlo con fagioli o ceci per preparare una versione vegana oppure senza uova sode se cercate una versione più leggera e sarà altrettanto buono.
SECONDO: PARMENTIER DI PATATE DOLCI CON POLPO
Questa volta l’abbiamo servita con il polpo arrosto, ma questa semplice purea di patate dolci ha tutte le varianti che volete. Se spingi la sua caramellizzazione al limite, cambia la pentola con il forno.
DESSERT: TORTA ANNI ’80
Questo dolce tipico argentino ti trasformerà nel cugino pasticcere di Rocky Balboa, dato che per prepararlo dovrai battere l’impasto 80 volte per sviluppare il glutine. Più efficace di una palla antistress.
Sabato 14 dicembre
PORTATA PRINCIPALE: CURRY DI BARBABIETOLA
Anche se non è una delle sue versioni più conosciute, la barbabietola si sposa benissimo con il latte di cocco e le varie spezie che costituiscono l’essenza di questo piatto indiano.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: MANDARINO
Ok: l’odore dei mandarini non è facile da togliere dalle dita, ma è un male minore rispetto alla loro succosità.
Domenica 15 dicembre
PORTATA PRINCIPALE: BACALAO FRITTO DEL KENTUCKY
La miscela segreta del colonnello Sanders non è più così segreta da quando qualcuno l’ha trovata scritta su un vecchio taccuino. Per non farci accusare di plagio, lo usiamo per ricoprire il merluzzo e metterlo in un delizioso panino.
DESSERT: BUDINO DI RISO ALLA ASTURIANA
La semplicità resa dolce: riso cotto nel latte finché non si ammorbidisce e rilascia amido nel liquido, che si addensa in una cremosa prelibatezza che viene infine zuccherata a piacere.
Il prodotto della settimana
SALSA PICCANTE ANDALUSA AL VINO SHERRY
Un ex ingegnere di Abengoa ha deciso di avviare la propria azienda di salsa piccante un anno fa dopo aver visto un documentario. Quietud oggi vende sei condimenti che mescolano il peperoncino con l’aceto di sherry, oloroso o amontillado.
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