Menù settimanale El Comidista (dal 25 novembre al 1 dicembre) | Il Comidista | Gastronomia
Se vuoi essere informato prima di tutti su tutto quello che sta succedendo, puoi iscriverti alla nostra newsletter e riceverai ogni venerdì il menù settimanale El Comidista nella tua email. Qui hai tutte le informazioni
Sì, sì, che ci crediate o no, domenica saremo già entrati nell’ultimo mese dell’anno. Siamo ormai alle porte delle vacanze e dell’inizio dell’inverno, quindi ci restano solo pochi giorni per sfruttare gli ingredienti di questa stagione fino al prossimo anno: le ricette del menu di questa settimana vi aiuteranno in questo compito. Prima di passare a loro, abbiamo qualcosa di nuovo da dirvi: d’ora in poi inseriremo un prodotto in evidenza della settimana in modo che possiate gustare e scoprire diverse prelibatezze.
Lunedì 25 novembre
PRIMO: CAVOLI ‘PANZANELLA’
Un’insalata tiepida che unisce diversi cavoli cotti alla perfezione con un condimento allegro, crostini fatti in casa, basilico e una cipolla rossa che perde forza se abbinata alle verdure calde.
SECONDO: PORRI RIPIENI DI CECINA CON VINAIGRETTE AL PESTO
I porri con salumi sono un classico della cucina di León, e ora che siamo in primavera, con questa versione vi garantiamo un piatto sano, gustoso e così semplice che si realizza quasi senza sentimento.
DESSERT: FRULLATO DI AVOCADO E CIOCCOLATO
Anche se da queste parti lo associamo a piatti salati, l’avocado viene consumato in formato dolce in mezzo mondo, e la sua consistenza cremosa è perfetta per aggiungere setosità a frullati e altre bevande.
Martedì 26 novembre
PRIMO: ZUCCA IN SALAMOIA
Sapevate che anche le verdure possono trarre beneficio da questa antica tecnica di cottura e conservazione? Inizia con questa zucca con alghe kombu del ristorante Libertine e inizia a scoprire nuovi sapori.
SECONDO: I MACARRONES DI ‘THE SUN AVVOCATO’
Il piatto di pasta catalana, con pancetta, spinaci, pomodoro e panna, è stato creato al ristorante Senyor Parellada. Rende omaggio al politico e avvocato Josep Solé Barberà.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: KIWI
Il kiwi è di stagione ed è uno dei frutti con la più alta concentrazione di vitamina C. Ideale per affrontare il freddo.
Mercoledì 27 novembre
PRIMO: TARTARE DI FUNGHI
I funghi crudi si prestano perfettamente per realizzare una versione della classica bistecca alla tartara. Il segreto: tritarli bene e condirli a puntino.
SECONDO: UOVA IN CAMICIA CON VERDURE IN PAPILLOTE
Queste uova in camicia sono un piatto versatile che sarà sempre delizioso, si prepara in un attimo e si adatta alle vostre verdure preferite di ogni stagione. Viene fornito con il trucco della scatola delle uova regalo.
DESSERT: FINTO TIRAMISU’ CON MANDARINO, MORE E RIBES
Questo ‘finto’ tiramisù al mandarino, more e ribes è più fresco e leggero dell’originale grazie ai succhi di frutta acidi.
Giovedì 28 novembre
PRIMO: INDIVIA AL FORMAGGIO BLU
Diamo una svolta alla vecchia indivia al Roquefort eliminando la panna dalla ricetta e sostituendola con il vino dolce. Aggiungiamo anche un tocco di arancia per rinfrescare e noci, che forniscono resistenza al morso.
SECONDO: FRITTATA DI PATATE DOLCI CON COD
La patata dolce si presenta come un’alternativa stagionale, con un tocco di dolcezza e una consistenza incredibilmente mielata, alla classica patata. E il merluzzo offre un contrasto che dà a tutto ancora più significato.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: MANDARINO
Ok: l’odore dei mandarini non è facile da togliere dalle dita, ma è un male minore rispetto alla loro succosità.
Venerdì 29 novembre
PRIMO: BEVANDE VEGETALI E LA LORO SALSA
Con un po’ di bietole fresche o surgelate e alcuni ingredienti comuni potrete preparare delle deliziose frittelle e una salsa per accompagnarle.
SECONDO: MAKERLEY AL CURRY CON CREMA DI CAROTE
Pensavate che avessimo già esaurito tutti i modi possibili per preparare lo sgombro? Cercheremo di battere il nostro record ancora per un’altra stagione, questa volta con curry e carote cremose e patate dolci.
DESSERT: ’GALETTE’ DE POMELO
Una base croccante ricoperta da una deliziosa crema di mandorle e guarnita con fettine di pompelmo. Gli agrumi donano freschezza e un tocco amaro, ma se non vi piace potete mescolarlo o sostituirlo con altri frutti.
Sabato 30 novembre
PORTATA PRINCIPALE: POLPETTE DI TACCHINO AL FORNO CON SALSA AI MIRTILLI
Non impazzire se non riesci a trovare i mirtilli rossi freschi. Funziona altrettanto bene con la versione surgelata, e può essere sostituita anche con quella nera, che forse è più facile reperire nei nostri fruttivendoli.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: ARANCIA
Ci dispiace dirvi che le arance non curano il raffreddore, ma sono comunque deliziose.
Domenica 1 novembre
PORTATA PRINCIPALE: CAVOLO GRIGLIATO CON SALSA AL PARMIGIANO E ACCIUGHE
Ben lontano dal cavolo stracotto e profumato, in questo piatto la verza crucifera esalta il suo carattere croccante, aromatico e mantiene la punta gradevole che ha a crudo.
DESSERT: TORTA DI MANDARINI E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO
La salsa al cioccolato lo rende più dolce e meno torta e completa un abbinamento rotondo, anche se se ne può fare a meno.
Il prodotto della settimana
OLIO VERGINE DI OLIVA STELLATO
La cooperativa Virgen de la Estrella perfeziona da 30 anni un sistema unico per produrre olio extra vergine di oliva e vino con gli stessi macchinari. Il suo EVOO vince premi e si fa strada negli Stati Uniti.
Segui El Comidista su Youtube.
