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Può darsi che ti vengano ancora in mente le feste di Natale, i gamberi, il torrone e il roscón de Reyes e che tu sia ancora alla ricerca di ricette un po’ più leggere e semplici. Qui ve ne proponiamo alcuni per ogni giorno della settimana con abbondanza di frutta e verdura, legumi magri, uova e pesce di stagione, senza dover sottostare alla sonnolenza che le ricette procurano. salutare.
Lunedì 20 gennaio
PRIMO: CARPACCIO DI BARBABIETOLA E MELA VERDE CON PARMIGIANO
Potresti preparare un’insalata con questi stessi ingredienti? Sì. Sembrerà un po’ pretenzioso quando lo presenterai ai tuoi ospiti? Anche. Vale la pena preparare questa ricetta? Chiaro.
SECONDO: FRITTURA DI MANZO CINESE
La gastronomia cinese ha molto da insegnarci quando si tratta di trattare le carni: la pre-marinatura e la cottura veloce sono la chiave della sua consistenza.
DESSERT: TORTA LIMONE E BISCOTTI SENZA COTTURA
Carlota è la torta ideale da preparare in famiglia. Per questo dolce freddo dalle nobili origini e di facile preparazione non avrete bisogno del forno né di alcun utensile elettronico.
Martedì 21 gennaio
PRIMO: INSALATA ALLA CESARE
L’insalata Caesar originale non è né americana né italiana e non contiene pollo o acciughe. Ci piace questa insalata perché è fresca e saziante allo stesso tempo e perché combina perfettamente consistenze croccanti e cremose.
SECONDO: SPAGHETTI AL LIMONE
L’aroma fragrante degli agrumi mediterranei permea perfettamente la pasta lunga. Perché la ricetta venga a buon fine non ci resta che calcolare bene i tempi di cottura.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: KIWI
Il kiwi è di stagione ed è uno dei frutti con la più alta concentrazione di vitamina C. Ideale per affrontare il freddo.
Mercoledì 22 gennaio
PRIMO: CREMA DI PORRI E AGLIO ARROSTO
Se quando accendiamo il forno per cuocere qualcosa aggiungiamo qualche testa d’aglio, otterremo una versione morbida e confit. Possiamo utilizzarli in piatti come questa gustosa crema.
SECONDO: SPINACI SALTATI CON CECI E UOVO SODO
Si può fare con gli spinaci bolliti surgelati? Sicuro. Puoi mettere tutto l’aglio all’inizio in modo che sia ben cotto e non influenzi gli agliofobici? Anche. E aggiungete i gamberi, il lacon striato, il baccalà dissalato o la stessa versione delle mollette all’uovo.
DESSERT: CUPCAKES FATTI IN CASA
Perché comprare i muffin quando sono così facili da preparare? Queste regine della colazione e della merenda si possono adattare ai nostri gusti con un pizzico di scienza.
Giovedì 23 gennaio
PRIMO: SAUTE DI CAVOLO PICCANTE
Il cavolo ha una vita culinaria che va oltre la bollitura o il soffritto, cosa che gli ha fatto guadagnare tanta cattiva fama. In questa ricetta facciamo rosolare e condiamo questa verdura con spezie orientali affinché ve ne innamoriate perdutamente.
SECONDO: BRANZINO CON TAPENADE E POLENTA
Se accompagni sempre il pesce bianco con patate o lattuga, ti suggeriamo due guarnizioni che compongono a abbinare tinderesco perfetto con la spigola.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: ARANCIA
Ci dispiace dirvi che le arance non curano il raffreddore, ma sono comunque deliziose.
Venerdì 24 gennaio
PRIMO: INSALATA DI INDIVIA E SEDANO CON FINOCCHIETTI E VINAIGRETTE DI SENAPE
Vituperato da molti e amato da pochi, il sedano è un ottimo ingrediente per dare un tocco croccante alle insalate. Qui si abbina all’indivia, alla freschezza del finocchio e ad una gustosa vinaigrette.
SECONDO: COUS COUS DI BROCCOLI CON GAMBERI
Questo piatto, tanto completo quanto leggero, dimostra che il cibo sano non deve essere un peso enorme.
DESSERT: POLEÁ
Le poleás sono un porridge dolce di farina e latte tipico dell’Andalusia occidentale. Quello che era un piatto energetico in tempi di scarsità si trasforma in una delizia al ristorante Cañabota di Siviglia.
Sabato 25 gennaio
PORTATA PRINCIPALE: AVOCADO RIPIENI
Rivisitiamo la classica insalata di avocado ripieno, ispirandoci alla tradizionale formula peruviana e rinunciando alla maionese. Inoltre, non cuociamo troppo i gamberi, che vanno in un ceviche al lime.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: MANDARINO
Ok: l’odore dei mandarini non è facile da togliere dalle dita, ma è un male minore rispetto alla loro succosità.
domenica 26 gennaio
PORTATA PRINCIPALE: ZUPPA DI LENTICCHIE CON POLLO E UOVO
Una cena confortante che si prepara in meno di dieci minuti, dove la pasta viene sostituita dalle lenticchie cotte, possiamo utilizzare il pollo avanzato e condirlo a piacere con formaggio, limone o peperoncino.
DESSERT: CIOCCOLATA SPEZIATA IN TAZZA
Una versione cremosa, densa e deliziosa della cioccolata calda, che si esalta grazie ad una miscela di spezie e nella quale possiamo intingere churros, ensaimadas, milindros o la nostra pasta preferita.
Il prodotto della settimana
MARIÑEIRAS DI DAVEIGA
Un’azienda di Chantada (Lugo) produce 6mila chili al giorno di biscotti ispirati a quelli portati nei viaggi del passato. Oggi promuovono lo sviluppo di una piccola regione nell’interno della Galizia.
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