Menù settimanale El Comidista (dal 18 al 24 novembre) | Il Comidista | Gastronomia
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Questa settimana vi proponiamo dei piatti per sopravvivere all’autunno senza rinunciare al buon sapore, utilizzando ingredienti di stagione che danno il meglio di sé: cavoli, ravanelli, barbabietole, spinaci, agrumi… lo sai già, vero? Dalle opzioni confortanti per quando arriva il freddo alle ricette veloci per quei giorni in cui non hai nemmeno il tempo di tagliare una cipolla. Tutto è stato progettato affinché tu non soffra la fame o perda la sanità mentale in cucina.
Lunedì 18 novembre
PRIMO: INSALATA DI SCAROLA, RAVANELLI, ACCIUGHE E SALSA XATÓ
Questa versione è ultraleggera nella quantità di aglio, ma se non hai paura che l’insalata si ripeta fino al Giorno del Giudizio, puoi aggiungerne altro.
SECONDO: POLLO ALLA NANBAN
Questa ricetta nasce in una piccola taverna dell’isola giapponese di Kyushu. Il pollo risulta molto succoso dopo la frittura e viene accompagnato da una salsa al rafano.
DESSERT: ‘Cagliata al LIMONE’
Questa crema spalmabile dolce e aspra a base di uova, limone, zucchero e burro è un must dei tea party britannici. In questa ricetta ti insegniamo come farlo al microonde e su un piatto senza dover avere B2.
Martedì 19 novembre
PRIMO: BORSCH (crema di barbabietola)
Questa zuppa semplice e confortante fu il cibo di Yuri Gagarin nello spazio e diede inizio all’ammutinamento della “Corazzata Potemkin”. Siete fortunati a poterlo preparare nella vostra cucina senza ulteriori complicazioni.
SECONDO: GNOCCHI CROCCANTI
Vuoi mettere a frutto la versione industriale degli gnocchi? Usa questa formula con pomodori e spinaci, in cui le verdure sono intercambiabili con quelle che preferisci.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: ARANCIA
Ci dispiace dirvi che le arance non curano il raffreddore, ma sono comunque deliziose.
Mercoledì 20 novembre
PRIMO: CAVOLO ARROSTITO CON SALSA DI MELE E SALSA ALLA SENAPE
Il cavolo è una di quelle verdure trattate ingiustamente in molte case spagnole. Oggi la mettiamo in forno per preparare un antipasto veloce e semplicissimo.
SECONDO: CREMA DI LENTICCHIE CON CIPOLLA CARAMELLATA E NOCCIOLE
Acceleriamo la stagione del cucchiaio con una crema che combina perfettamente la dolcezza della cipolla caramellata e l’acidità fornita dal tocco della panna acida o della “crème fraîche”.
DESSERT: PEPITOS DI CREMA E CIOCCOLATO
Questi dolci sono uno degli snack più ricordati dall’infanzia di molte persone. Non sono semplici da realizzare, ma la forma finale non conta: l’importante è gustarli.
Giovedì 21 novembre
PRIMO: TRIANGOLI DI PITA CON INSALATA
Decostruiamo il fatuo e lo trasformiamo in una specie di spiedino la cui base è la pita fritta dell’insalata tradizionale ma a forma di triangoli.
SECONDO: NAVJAS CON CURRY E LATTE DI COCCO
Una versione meno brodosa di un classico piatto tailandese chiamato Tom Yum Nam Kon. Possiamo prepararlo in versione espressa o più elaborata, realizzando la pasta di curry in casa.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: KIWI
Il kiwi è di stagione ed è uno dei frutti con la più alta concentrazione di vitamina C. Ideale per affrontare il freddo.
Venerdì 22 novembre
PRIMO: PANCAKE DEGLI SPINACI
I pancake non devono essere sempre dolci. Questi spinaci, che si possono preparare anche con altre verdure, sono ideali come colazione o merenda.
SECONDO: TIGLIE CON TORRONADA E SOTTACETI
Triglia con letto di ceci tritati e tostati. Questa versione gratuita di una ricetta di Raül Balam è un piatto estremista: lo adorerai o lo odierai.
DESSERT: TORTA DI RISO
Se quelli di Bilbao nascono dove vogliono, perché non mangiano una torta di riso senza riso? Questa è la ricetta di un classico delle pasticcerie Botxo.
Sabato 23 novembre
PORTATA PRINCIPALE: EBREI COME LO ZIO LUCAS
Un classico della gastronomia madrilena a base di fagioli, soffritto e pancetta che possiamo adattare a ciò che abbiamo nei nostri frigoriferi e dispense e come includerlo in un menu per l’intera giornata.
DESSERT: FRUTTA DI STAGIONE: MANDARINO
Ok: l’odore dei mandarini non è facile da togliere dalle dita, ma è un male minore rispetto alla loro succosità.
Domenica 24 novembre
PORTATA PRINCIPALE: TOAST CON UOVA TURCHE
Il formato toast è infallibile: facile da mangiare con le mani, appagante e completo, oltre che molto versatile. Queste uova turche sono buone per colazione, pranzo o cena.
DESSERT: COCA DI LANDA
Con la frutta più venduta nel nostro Paese si possono preparare ottimi dolci. A Casa Carmina, nell’epicentro arancione dell’universo, cioè a Valencia, preparano questo dolce.
La bevanda del fine settimana
BIRRA ALLO ZENZERO
La birra adatta a tutti i pubblici che rinfrescava gli idoli dell’infanzia dei nati negli anni Settanta. Ad accompagnarlo, i mitici panini uova e prosciutto.
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