Meno valore nutritivo, aumento dei prezzi e raccolti peggiori: il cambiamento climatico minaccia il cibo | Tendenze | Progetto

Prima di unirsi alla Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), Oliver Camp era consulente nel settore alimentare. Ha lavorato per multinazionali come Nestlé e Unilever nei dipartimenti di nutrizione e tecnologia, finché non si è scontrato con un muro. “Ho capito che attraverso le aziende non cambieremo il sistema alimentare”, racconta a EL PAÍS in videochiamata dalla sua casa di Londra.

Camp è ora consulente per l’ambiente e i sistemi alimentari presso GAIN e uno dei suoi obiettivi è che i paesi affrontino la nutrizione e il cambiamento climatico in un’agenda congiunta. Lui e il suo team hanno pubblicato un secondo rapporto dell’Iniziativa sull’azione per il clima e la nutrizione (I-CAN) alla fine del 2024. “Un gran numero di persone sperimenterà il cambiamento climatico a causa dell’insicurezza alimentare”, spiega il britannico. Circa 50 milioni nel resto del secolo, secondo i calcoli dei ricercatori del GAIN.

Questo legame tra cambiamento climatico e cibo influisce, tra molte altre cose, sulla qualità del suolo e sulla produttività dei raccolti, che a sua volta influisce sui prezzi dei prodotti alimentari e porta al consumo di diete con un valore nutrizionale inferiore. Questo in un contesto globale in cui l’alimentazione è già un problema. Secondo un altro studio GAIN, attualmente il 60% della popolazione mondiale non ingerisce abbastanza micronutrienti.

Il rapporto, la cui prima edizione è stata pubblicata nel 2023, valuta come, in termini generali, le politiche climatiche globali non tengano conto della nutrizione. “È uno specchio della situazione in quel momento e non è necessariamente una buona immagine. La nutrizione è il risultato di un sistema alimentare funzionale”, afferma il ricercatore.

Diete “resilienti” ai cambiamenti climatici

Al GAIN cercano di trasformare i rapporti in “strumenti” con cui i paesi possono iniziare a lavorare. Uno dei punti urgenti segnalati è la transizione verso diete “resilienti” ai cambiamenti climatici. Cioè, diete più sane che producono meno emissioni di gas serra e, allo stesso tempo, sono economicamente sostenibili. “Stiamo iniziando a vedere sempre più prove del fatto che gli alimenti ultra-processati sono collegati a un impatto ambientale maggiore, quindi una dieta sana e composta da cibi integrali è anche migliore per il pianeta”, afferma Camp.

Per quanto riguarda gli alimenti di origine animale – la cui produzione è il principale generatore di emissioni e la prima causa di perdita di biodiversità nel mondo – Camp sottolinea che esiste uno squilibrio globale. “Ci sono paesi che consumano più del necessario e, inoltre, tipi di carne che possono effettivamente essere dannosi per la salute”, afferma. Questo consumo da parte di alcuni settori, soprattutto dei paesi ricchi, rappresenta “un onere sproporzionato per l’ambiente”.

All’estremità opposta dello spettro ci sono milioni di persone nei Paesi poveri che consumano “una quantità trascurabile” di alimenti di origine animale: “Non hanno un grande impatto negativo sull’ambiente perché spesso la carne che mangiano è stata prodotta in piccoli sistemi.” invece di sistemi di produzione intensiva che associamo ad impatti ambientali negativi”.

Camp spiega che gli alimenti di origine animale sono una fonte molto importante “di alcuni micronutrienti chiave”, e non solo di proteine, ma di altri “difficili da ottenere” da fonti non animali, come vitamina A, ferro, zinco e vitamina B12. Pertanto, le persone che vivono in paesi con un minor consumo di carne “potrebbero aver bisogno di aumentarne il consumo per ragioni nutrizionali” e probabilmente possono farlo “senza un grande impatto ambientale negativo”.

“In molti contesti in tutto il mondo c’è un’enorme mancanza di diversità alimentare e un po’ di alimenti di origine animale possono fare molto per migliorare i risultati nutrizionali”, aggiunge il ricercatore.

La differenza tra paesi ricchi e poveri va oltre il valore nutrizionale e il consumo di carne, ma copre anche altri aspetti come lo spreco alimentare. Secondo GAIN, il 30% del cibo nel mondo viene buttato via, una cosa che il ricercatore definisce “insostenibile”. Inoltre, il maggior numero di scarti alimentari si concentra nei paesi ricchi.

Ogni paese secondo le sue esigenze

Il lavoro di Camp lo ha portato a conoscere i sistemi alimentari di paesi alle diverse estremità del pianeta, dalla Nigeria all’Indonesia, e quanto ampie e diversificate siano le catene di consumo. “Le politiche e gli obiettivi nutrizionali devono essere adattati al contesto di ciascun Paese. Questa analisi globale (I-CAN) ne tiene conto. I rapporti aprono la porta alla collaborazione tra paesi”, sottolinea. Il ricercatore ritiene che le agenzie delle Nazioni Unite dovrebbero lavorare con le comunità locali in America Latina, Asia e Africa per progettare strategie che si adattino a ciascuna realtà.

“Per quanto riguarda la nutrizione dobbiamo pensare alle caratteristiche ambientali, ai mezzi di sussistenza e a come questo possa dare buoni risultati economici”, aggiunge. La Convenzione quadro delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici prende in considerazione non solo le esigenze di ciascun Paese, ma la “responsabilità storica” di ciascuno. Questo, secondo Camp, dovrebbe essere un asse anche per la nutrizione.

In questo momento, al GAIN ritengono che la priorità dovrebbe essere quella di ottenere finanziamenti affinché i paesi più poveri possano lavorare sull’integrazione delle loro strategie climatiche e nutrizionali. Ciò comporta “l’iniezione di risorse, la creazione di alleanze comunitarie e la generazione di una narrazione”. “Non è radicale, è qualcosa che rientra totalmente nelle nostre possibilità. “Si tratta di far sì che le agenzie governative di tutto il mondo lavorino insieme in modo più coerente”, afferma Camp.

La cosa fondamentale, per il ricercatore, è che si lavori per la salute senza che nessuno si senta “perdente”: “Vogliamo che sia qualcosa che tutti possano sostenere, che faccia bene agli agricoltori, ai consumatori e alla salute della nostra società”. . “Non è un programma travolgente e spaventoso”.

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