Marmellata di verdure dolci: provate la marmellata di zucchine con il gusto leggermente aspro della scorza di limone.
Avete un’eccedenza di zucchine in casa e non sapete più come lavorarle? Questo ortaggio estivo può essere trasformato in poco tempo in una deliziosa marmellata dal gusto insolito.
La stagione delle zucchine è al suo culmine e molte casalinghe sono già a corto di ispirazione su cosa farne e come conservarle per l’inverno in modo intelligente. Trasformatele in una marmellata deliziosa e un po’ diversa dal solito! La marmellata di zucchine con l’aggiunta di limone è un dolce eccezionale dal sapore sorprendente, che potrete certamente utilizzare in molti altri piatti.
Volete vedere passo dopo passo come si prepara la marmellata di zucchine? Guardate questo video di YouTube sul canale Ricette del CVR – Centro per l’educazione familiare:
Fonte.
Le zucchine sono ottime anche dolci
Non è necessario preparare marmellate dolci solo con la frutta, anche alcune verdure possono essere lavorate. Le zucchine sono ottime, ma si possono usare anche pomodori o cipolle, ad esempio. Le zucchine vengono comunemente aggiunte anche alle paste dolci. Il vantaggio in questo caso è che si possono usare anche zucchine grandi e troppo cresciute.
Ampia gamma di usi
La marmellata di zucchine è ottima non solo per dolci o frittelle, ma anche per dessert, porridge e persino per carni grigliate o arrostite. Gli usi sono davvero vari.
La pectina può sostituire i semi di limone
Naturalmente, è possibile preparare la marmellata di zucchine nel modo consueto, utilizzando solo le zucchine, ma poiché non ha un sapore molto forte, è bene darle un tocco in più. L’ideale sarebbe utilizzare gli agrumi per dare alla marmellata la giusta freschezza. Anche lo zenzero, che ha un sapore leggermente piccante, è adatto.
Se si usano gli agrumi, non è nemmeno necessario usare lo zucchero gelificante. La scorza e i semi del limone, ricchi di pectina, sono sufficienti. Questa conferisce alla marmellata un gusto piacevolmente amaro. Inoltre, il succo di limone agisce come eccellente conservante. Per aromatizzare, si può aggiungere anche un pizzico di cannella o di noce moscata, che ne aumenta la fragranza.
Marmellata di zucchine con limone e zenzero
La ricetta è una di quelle semplici e in realtà basta mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento. Le zucchine possono essere sbucciate, ma se lasciate la buccia, otterrete una marmellata dalle tonalità più interessanti. Potete scegliere se tagliare le verdure a pezzetti o grattugiarle su una grattugia fine, a seconda delle vostre preferenze.
Ingredienti necessari
Prima di iniziare la preparazione della ricetta, preparate tutti gli ingredienti. Sono necessari 280 g di zucchine grattugiate, 2 limoni con succo, semi e scorza, 400 g di zucchero, 30 g di zenzero fresco, 1 cucchiaino di cannella e ¼ di cucchiaino di noce moscata.
Procedura di preparazione
Lavare e asciugare accuratamente i limoni, le zucchine e lo zenzero. Sbucciare la scorza gialla esterna dei limoni e tritarla finemente. Si può anche grattugiare in una ciotola. Quindi aprire i limoni e spremere il succo, mettere i semi insieme alla polpa rimanente spremuta in una stamigna e legarla strettamente. Successivamente, tritare o grattugiare la zucchina e tagliare lo zenzero a piccole tagliatelle, che possono anche essere grattugiate.
Mettere le zucchine e lo zenzero in una casseruola, aggiungere la scorza e il succo di limone, lo zucchero e la parte bianca della scorza con i noccioli. Portare quindi il composto a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassare quindi la fiamma a un livello più basso e cuocere per circa 15-20 minuti, finché le zucchine e la scorza di limone non si saranno ammorbidite e la marmellata non si sarà addensata.
A questo punto, mettete da parte la marmellata, togliete la stamigna e insaporite con cannella e noce moscata. Mescolatela con cura e versatela, ancora calda, in vasetti perfettamente puliti. Dopo aver chiuso con il coperchio, capovolgete ogni vasetto per circa 10 minuti.
Quindi capovolgerli e lasciarli raffreddare. Conservate in frigorifero la conserva di zucchine. È anche possibile conservare la marmellata in un barattolo per prolungarne la durata.
Fonti: www.toprecepty.cz, www.top.cz, www.nasezahrada.com
