La gastronomia spagnola conta 36 nuove tappe, secondo l’ultima edizione della guida Michelin. Nuovi arrivati come Origene (Carcaixent) o Esperit Roca (Sant Julià de Ramis) si uniscono alla costellazione delle stelle Michelin. Tra quelli che migliorano la propria categoria ci sono Alevante, che va a due stelle o Casa Marcial (Arriondas), che è l’unica che sale a tre. Ci sono stati anche dei ritorni, come Gofio (Madrid), che ritorna sulla mappa un anno dopo averla lasciata.
Nella tabella seguente potete vedere l’elenco aggiornato dei ristoranti illustri e le novità.
Con le nuove aggiunte e lo sconto dei ristoranti a cui è stata ritirata la distinzione, la selezione Michelin per il 2025 rimane a 291 locali: 16 con tre stelle, 33 con due e 242 con una distinzione.
La guida continua a concentrarsi soprattutto sulle cucine innovative: il 94% dei ristoranti tre stelle propone piatti creativi. Questa categoria domina anche tra i ristoranti due stelle (72%). Nel caso degli chef che hanno un’unica distinzione prevale la cucina moderna.
Il 94% dei ristoranti
con 3 stelle che offrono
cucina creativa
Tra le opzioni più economiche
domina il cucina tradizionale
Il 94% dei ristoranti
con 3 stelle che offrono
cucina creativa
Tra le opzioni più economiche
domina il cucina tradizionale
Il 94% dei ristoranti a 3 stelle offre cucina creativa
Tra le opzioni più economiche, il cucina tradizionale
Il rifugio della gastronomia tradizionale continua ad essere tra i Bib Gourmand, la categoria di ristoranti più conveniente.
Tra i ristoranti stellati solo sette riescono a mangiare a meno di 60 euro. L’anno scorso erano otto. Tutti quelli con tre stelle superano i 100 euro a cena. Il grafico seguente mostra la distribuzione dei prezzi dei ristoranti, secondo i dati estratti dalla guida.
Solo sette ristoranti
con qualche stella lo sono
sotto i 60€
Solo sette ristoranti
con qualche stella lo sono
sotto i 60€
Solo sette ristoranti con una stella costano meno di 60 euro
L’opzione più economica
La categoria Bib Gourmand, che premia il rapporto qualità-prezzo, conterrà per questa edizione 213 proposte, di cui 15 novità. Nella tabella seguente potete consultare le opzioni più economiche della guida Michelin.
Il prezzo non è un ostacolo per raggiungere categorie superiori. Alcuni dei ristoranti contraddistinti con una stella in questa edizione erano già tra quelli segnalati nella categoria Bib Gourmand. È il caso di La Era de los Nogales (Sardas) o Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle).
E il più sostenibile
Le stelle verdi, il riconoscimento della Guida Michelin ai ristoranti le cui cucine dimostrano “un impegno speciale per la sostenibilità”, hanno raggiunto quest’anno altri nove locali. Questa mappa, che cresce ogni anno, comprende già 57 referenze.
Tra gli aggiunti ci sono ristoranti che già avevano una stella, come Taller Arzuaga (Quintanilla de Onísimo), o altri che erano già nella guida ma non avevano ancora alcuna distinzione, come O Secadeiro (Serra de Outes).