L’enologo rivela perché non si dovrebbe mai rimettere il tappo nella bottiglia

Come trattare il vino e cosa fare con un tappo di sughero?

Perché non rimettere il tappo alla bottiglia? L’educatrice ed esperta di vino ha stupito i suoi follower sul suo account Instagram con la regola dei 20 minuti in particolare.

Si tratta della raccomandazione di mettere il vino rosso in frigorifero per 20 minuti per raffreddarlo leggermente e, al contrario, di togliere il vino bianco dal frigorifero per 20 minuti prima di servirlo, in modo che sia a una temperatura confortevole e gli aromi e i sapori possano svilupparsi. L’esperto sconsiglia inoltre di rimettere il tappo nella bottiglia per diversi motivi.

Vi capita spesso di avere a che fare con tappi di sughero sbriciolati nel vino? Scoprite cosa hanno da dire sull’argomento in un post del canale YouTube di Wine Express.

L’esperto si preoccupa del riutilizzo del sughero

La già citata amante del vino, che non solo è attiva sui social media ma è anche un’esperta nella vita reale, è Heather Muriello di New York. Per quanto riguarda il sughero, ecco cosa la preoccupa.

• Se si rimette il tappo nel collo e si chiude la bottiglia in questo modo, si può far entrare l’aria, che deteriora la qualità del vino.
• Il riutilizzo del tappo di sughero rappresenta un pericolo per la salute, in quanto batteri e microrganismi possono accumularsi sul tappo durante la manipolazione e rovinare il contenuto della bottiglia.
• Il riutilizzo di questo tappo non garantisce una chiusura perfetta, in quanto il sughero potrebbe essere già danneggiato e sicuramente non si riuscirà a chiuderlo in profondità.
• Una successiva manipolazione del tappo può portare allo schiacciamento del sughero.

Cosa dedurre da questa raccomandazione? Muriell ha in parte ragione e, se si affronta davvero la questione etico-gastronomica, non si dovrebbe rimettere il tappo nella bottiglia se è danneggiato o ammuffito.

Tuttavia, per questo motivo, il tappo viene controllato subito dopo l’apertura del vino. Naturalmente, un tappo di sughero rotto in una bevanda è un grave passo falso, soprattutto se a servirvi è un professionista. Tuttavia, anche un tappo sbriciolato non danneggia tecnicamente il contenuto della bottiglia.

Che ci crediate o no, è proprio lo sbriciolamento del tappo di sughero nel vino uno dei maggiori “problemi” a cui gli amanti del vino cercano risposte su Internet. Sebbene il tappo di sughero nel vino sia una sorta di contaminazione, non danneggia la bevanda, ma ne compromette solo l’esperienza di consumo.

Sigillatura e conservazione del vino già aperto

Tuttavia, se lasciate respirare il vino nel decanter, non lo richiuderete sicuramente con un tappo. Questi contenitori sono solitamente dotati di un tappo di vetro tagliato. In caso contrario, si può mettere un tovagliolo sul collo e fissarlo con un elastico.

Anche i produttori di vino non vietano di tappare nuovamente la bottiglia. Essi sottolineano inoltre che il vino può essere più buono il giorno successivo o quello dopo, in alcuni casi, rispetto al giorno in cui è stato aperto. Tuttavia, questa non è assolutamente una regola.

Non vale nemmeno per i vini spumanti e gli champagne. Le bollicine scompaiono rapidamente dal vino e quindi non è consigliabile ritardarne il consumo. Si ritiene che la cosa migliore sia bere una bottiglia di spumante entro 3 ore dall’apertura. Nel caso di queste bevande frizzanti, si consiglia di utilizzare un tappo speciale per evitare che la bevanda diventi stantia rapidamente.

In generale, i vini spumanti dovrebbero essere consumati rapidamente, mentre i vini rossi sono quelli che si conservano più a lungo in frigorifero in buona qualità, fino a 6 giorni.

Sebbene il sughero abbia i suoi pro e i suoi contro, da migliaia di anni è uno dei migliori materiali utilizzati per la tappatura. Nel caso dei tappi di sughero, la qualità di questo materiale completamente naturale è ovviamente importante, ma lo è anche la conservazione delle bottiglie che vengono riempite.

Non a caso si raccomanda di conservare il vino in posizione orizzontale. In questo modo si garantisce che il tappo sia immerso nella bevanda. L’assenza di aria fa sì che non si creino le condizioni ideali per la formazione di muffe e che la bevanda e il tappo conservino la massima qualità possibile.

Fonti: express.co.uk, prozeny.cz