Le patate al cartoccio sono perfettamente cotte: Ricordate le 3 fasi fondamentali della preparazione

Questo piatto ha un sapore d’altri tempi, come ce lo immaginiamo dalle immagini dei libri della Prima Repubblica. Le patate al forno, allora sul fuoco, erano una delizia per molte persone, soprattutto per i bambini. Ancora oggi non hanno perso il loro fascino, anche se di solito vengono preparate al forno. Impariamo a renderle davvero perfette.

Come cuocere al meglio le patate in un alobau? Come in questo video di youtube di 4theGrill:

La scelta giusta è essenziale

La chiave per ottenere patate al forno davvero perfette è innanzitutto scegliere quelle giuste. Non devono essere né troppo piccole né troppo grandi, insomma “giuste”. Le patate ideali sono quelle che in negozio sono contrassegnate con la lettera B, cioè come contorno. Con esse si ottiene la migliore combinazione di cottura ma anche di compattezza.

Pulizia perfetta…

Una volta scelti solo pezzi di media grandezza e completamente sani, puliteli e lavateli bene. Non esitate a usare una spazzola più fine o una spugna per piatti, in modo che non rimanga nemmeno un granello di sporco sulle patate. A questo punto non resta che asciugarle e la prima, ma importantissima, parte della preparazione sarà conclusa.

1. Trucco importante: anti-bruciatura

Forse avete già provato a preparare questo piatto in passato, ma il risultato è stato un piccolo disastro e le patate sono letteralmente esplose all’interno del forno. Questo è successo perché avete trascurato una parte importante della preparazione, ovvero bucare la patata con una forchetta prima di avvolgerla nella carta stagnola. In questo modo, il vapore che si crea quando il tubero viene cotto all’interno potrà uscire senza problemi e non si avrà un’esplosione di patate.

2. Non dimenticate le erbe aromatiche

Le patate saranno ora avvolte nella carta stagnola, ma non saranno lì da sole. Prima di chiudere il foglio di alluminio, dobbiamo salare e pepare le patate e aggiungere un po’ d’olio, possibilmente d’oliva. Anche un po’ di burro fresco farà un buon lavoro. Per chi è appassionato di erbe aromatiche e dei loro sapori caratteristici, questo è anche il momento di aggiungere qualcosa dalla farmacia naturale. Scegliereste il timo, l’origano o magari l’aglio? Sta a voi decidere.

Con attenzione, ma non con troppa fermezza

Una volta che tutto è pronto, chiudete bene il foglio di alluminio intorno a ogni patata. Lavorate con molta attenzione, perché questo è l’unico modo per garantire che tutto il sapore e l’umidità rimangano all’interno, requisito necessario per una corretta preparazione delle patate al forno. Anche se il foglio di alluminio è ben chiuso, non deve essere troppo stretto intorno alla patata. Dobbiamo lasciare un po’ di spazio per consentire al vapore che si forma di avvolgere tutta la patata.

In un’ora sarà pronta

Le patate accuratamente selezionate, pulite, condite e accuratamente avvolte nella carta stagnola andranno ora in forno. Preriscaldare il forno a 200 °C e, una volta che la temperatura interna è costante, disporre le patate preparate su una teglia. I pezzi di medie dimensioni dovranno essere lasciati in questo forno preriscaldato per circa un’ora. Una volta che la patata può essere forata facilmente con una forchetta, è pronta.

3. Salsa all’aglio per la perfezione

Se volete gustare le patate al forno con la salsa all’aglio, potete prepararla con panna acida, aglio e un pizzico di sale. Anche una semplice prelibatezza come questa trasforma una normale patata al forno in un piatto letteralmente festoso. Buon appetito!

Fonti: www.ceskatelevize.cz, varime-doma.cz, www.loveandlemons.com