Le bevande e le barrette proteiche sono salutari? Risposte dello studio

Gli alimenti proteici, come bevande, yogurt e barrette proteiche, sono sempre più considerati opzioni pratiche per i pasti intermedi, come spuntino mattutino o pomeridiano. Spesso questi prodotti vengono venduti come spuntini salutari per la vita di tutti i giorni, ma un nuovo studio ha dimostrato che questo potrebbe non essere vero.

Il lavoro, pubblicato questo mese sulla rivista scientifica Nutrients, ha analizzato il contenuto e la salubrità degli alimenti proteici. Per fare ciò, i ricercatori hanno valutato 4.325 alimenti trasformati di 12 tipi diversi. Circa il 13% di loro riportava indicazioni sulle proteine ​​sulla confezione.

La percentuale più alta di alimenti considerati proteici è stata osservata tra i prodotti a base di carne a base vegetale (68,2%), seguiti da barrette (35,3%) e sostituti dello yogurt o dei dessert a base di latte (21,3%).

Inoltre, circa il 60,4% degli alimenti analizzati conteneva proteine ​​fortificate, con la percentuale più alta riscontrata nelle barrette e nelle carni a base vegetale (90%). D’altro canto, i sostituti del latte, i sostituti dello yogurt o i dessert a base di latte avevano i tassi di fortificazione più bassi (rispettivamente 7,9% e 3,3%).

Le proteine ​​vegetali sono state aggiunte più frequentemente agli alimenti fortificati (41,7%) rispetto alle proteine ​​animali (25,9%). La proteina vegetale aggiunta più comunemente è stata il glutine, seguita dalle proteine ​​del latte e della soia.

I prodotti proteici erano considerati “meno salutari”

Lo studio ha valutato la qualità nutrizionale degli alimenti considerati proteici sulla base di un modello di profilo nutrizionale sviluppato dall’Organizzazione Panamericana della Sanità (OPS), dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Dal lavoro è emerso che circa il 90,8% degli alimenti proteici sono classificati come “meno salutari” e oltre il 50% ha un alto contenuto di grassi e sodio. Inoltre, un articolo su quattro era ricco di zuccheri e grassi saturi e un articolo su cinque conteneva dolcificanti.

Inoltre, se confrontati con gli alimenti senza indicazioni proteiche, gli alimenti proteici presentavano il 17% in più di elementi “meno salutari”. Anche le proporzioni di alimenti con elevate quantità di grassi, sodio o dolcificanti erano più elevate tra gli alimenti contenenti proteine.

Al contrario, le proporzioni di alimenti con elevate quantità di zuccheri liberi o grassi saturi erano inferiori tra gli alimenti con indicazioni proteiche.

Alla luce dei risultati, gli autori dello studio ritengono che il consumo di alimenti proteici “rappresenti un rischio aggiuntivo per la nostra salute che non dovrebbe mai essere giustificato dalla presenza di proteine ​​extra”. “Ciò è particolarmente grave perché i consumatori spesso non sono consapevoli di questo rischio e percepiscono invece questi alimenti come sani”, affermano.

Inoltre, i ricercatori consigliano ai consumatori di controllare la dichiarazione nutrizionale e l’elenco degli ingredienti degli alimenti proteici per fare scelte sane.

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