L’estate è perfetta per preparare ogni tipo di insalata. La maggior parte di noi non dimentica i pomodori, che abbondano nell’orto. Forse ne avete abbastanza della classica insalata e volete provare qualcosa di nuovo. Allora l’insalata panzanella di Firenze è la scelta ideale.
I pomodori sono un’ottima coltura estiva, ma possono diventare presto troppo cotti se consumati nello stesso modo. Sebbene esistano molte ricette per lavorarli, sono sempre meglio crudi, sia da soli che in insalata.
Se non avete ancora provato la panzanella, è giunto il momento di provarla. Ci sono innumerevoli modi per aggiungere qualsiasi cosa a questa prelibatezza, ma i due ingredienti principali devono essere sempre presenti: non si può fare a meno dei pomodori e del pane bianco.
Potete preparare la panzanella guardando questo video su YouTube di Cuketka.cz:
Fonte: Youtube
Pochi ingredienti
Proviamo prima la panzanella, per la quale avremo bisogno solo di verdure fresche e pane tostato. In questo caso, per prima cosa tagliamo i pomodori a pezzetti e lasciamoli riposare in una ciotola per circa un quarto d’ora per far uscire i succhi. Favoriamo questo processo mescolando la frutta tagliata a pezzetti con mezzo cucchiaino di zucchero semolato.
Non tagliare, strappare
Nel frattempo, prima di continuare, friggete il pane strappato (sarà più bello che se ne tagliassimo dei cubetti regolari). Possiamo metterlo in una padella asciutta e irrorarlo con olio di buona qualità, oppure il forno farà lo stesso servizio. La padella sarà pronta in pochi minuti, il forno avrà bisogno di circa un quarto d’ora.
Aggiungere le erbe
Il pane è pronto, i pomodori hanno rilasciato il loro succo e possiamo continuare a combinare i sapori. Ogni insalata italiana comprende naturalmente delle erbe aromatiche, e il basilico non può mancare. Uno spicchio d’aglio finemente tritato o meglio schiacciato e una cipolla rossa più piccola e tagliata a fette faranno un ottimo servizio. Se possibile, scegliete quella rossa, perché ha un sapore più delicato e gradevole da cruda.
Qualche goccia di aceto e del formaggio
Se a questo punto irrorate tutto con l’aceto di vino bianco, avrete pronta una versione base della panzanella, ma sentitevi liberi di aggiungere altre cose. Non preoccupatevi di rovinare tutto. Perché dove ci sono pomodori e basilico, c’è sicuramente anche la mozzarella. Potete utilizzare la minimazarella disponibile in commercio, che non dovrete nemmeno tagliare. E cos’altro? Forse i peperoni, ma vanno preparati in anticipo.
Arrostire i peperoni
Se volete fare una versione davvero onesta di questa insalata, non dovreste saltare i peperoni arrostiti. Se lo fate, aspettatevi che i peperoni rimangano in forno per quasi mezz’ora. Ma se aggiungete il pane, che deve essere comunque abbrustolito, non perderete tempo. La cottura dei peperoni messi in forno come baccelli interi si nota dalle piccole vesciche scure che si formano sulla superficie. Toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di microtene per un po’, chiudendolo ermeticamente. Perché? Perché devono cuocere al vapore.
Sbucciare e tagliare
Dopo qualche minuto possiamo togliere i baccelli dal sacchetto e vedere come sono facili da sbucciare. Poi basta aprirli, rimuovere i semi e tagliarli in pezzi più piccoli. I peperoni arrostiti sono ottimi per un’insalata e, se non li avete mai preparati prima, vi sorprenderanno per la loro bontà.
Questa deliziosa insalata estiva sarà perfetta per un incontro all’aperto con gli amici, per una festa di compleanno o anche solo per un momento in cui ci si vuole concedere qualcosa di veramente buono.
Fonti: www.apetitonline.cz, www.inspiredkitchen.cz, fresh.iprima.cz