La babka di pane diventerà rapidamente il vostro piatto preferito: provate la semplice ricetta
Sapevate che nel babka di pane si possono mettere tante cose buone? Formaggio e salumi, erbe e burro o formaggio fuso sono tutti ottimi. Ma la cosa principale è far lievitare bene l’impasto. Come fare?
Assaggiare il pane babka
Non conoscete il babka di pane? Può essere cotta in una teglia, ma scoprirete presto che si tratta più che altro di una pasta di pane, che viene anche riempita con troppe cose buone. La pancetta e le cipolle sono ottime nel babka di pane, ma anche il formaggio e le erbe. Come migliorarlo dipende da voi.
Come si prepara il babka di pane? Potete scoprirlo anche in questo post del canale YouTube Jan Král.
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Senza un impasto ben lavorato, non funzionerà
In pratica, si tratta di un panino che si mette in una teglia prima della cottura. Tuttavia, non bisogna assolutamente zuccherarlo. Alcuni mettono anche della pancetta o un pezzo di salame nello stampo prima della pasta arrotolata per far cuocere bene la salsiccia.
Ma ora passiamo a come prepararla. Esistono diverse ricette, naturalmente, che si differenziano soprattutto per l’impasto utilizzato. Alcuni amano preparare l’impasto con farina integrale o di segale, mentre altri mangiatori preferiscono la farina di grano bianco, che lievita bene ed è più morbida. È sicuramente possibile preparare il lievito madre anche con la pasta madre di segale.
Per il babka di pane è necessario un lievito madre. L’ideale è usare lievito fresco e una miscela di farina integrale e bianca. Nello specifico, utilizzate un cucchiaino di zucchero, 42 g di lievito di birra fresco, un cucchiaio di farina e 3 dl di latte tiepido per preparare un lievito madre. Quando il lievito è ben lievitato, potete mescolarlo con 200 g di farina di frumento integrale e 300 g di farina per pane. Aggiungete al composto anche 2 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiai di semi di girasole e 2 cucchiaini di sale.
Formare una pagnotta non appiccicosa e farla lievitare bene almeno due volte. Mettetela in un luogo caldo della cucina in una ciotola, copritela con un canovaccio e aspettate che raddoppi di volume. Staccare l’impasto, lavorarlo brevemente con le mani per appiattirlo un po’ e lasciarlo lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
Se avete un forno domestico, lavorate l’impasto in esso. Farà tutto questo, compresa la miscelazione degli ingredienti e la lievitazione per voi. Ricordate che nella teglia vanno prima i liquidi, poi la farina, quindi il lievito in un angolo e gli altri ingredienti nell’altro.
Come preparare il babka di pane?
Per la babka sono necessari una teglia, un forno preriscaldato a 190 °C e, naturalmente, il ripieno, che va inserito nella teglia in questo modo.
Stendere la pasta in un rettangolo. Spennellare la sfoglia così preparata con la senape, quindi ricoprirla generosamente con la salsiccia di vostra scelta, che può essere pancetta inglese, circa 50 g, o un’altra salsiccia più sostanziosa. Porri tritati, cipollotti e, se necessario, cipolle tagliate a rondelle grandi aggiungeranno succosità. Non deve mancare il formaggio. Ad esempio, 100 g di niva sono adatti, ma si può usare anche formaggio duro o fuso.
Attorcigliare l’impasto come un rotolo e mettere l’intera gamba nella teglia. Lasciare lievitare di nuovo per circa 20 minuti, quindi mettere in forno preriscaldato e cuocere per circa 50 minuti. Il budino di pane può essere consumato anche freddo, il che è consigliato per evitare che la pasta di pane provochi gonfiore. Tuttavia, il sapore e il profumo sono ottimi anche quando è ancora umido.
Fonti: mamincinyrecepty.cz, zasadnezdrave.cz
