Il ketchup fatto in casa non è solo più gustoso, ma anche un’alternativa più salutare rispetto a quello comprato in negozio. Con un’eccedenza di pomodori dell’orto, potete facilmente preparare il vostro ketchup senza additivi chimici. Scoprite la magia del ketchup fatto in casa e non vorrete più quello comprato in negozio.
Il ketchup è uno dei prodotti preferiti nella dieta non solo dei bambini, ma anche di molti adulti. Mentre il ketchup acquistato in negozio contiene spesso varie essenze, addensanti e stabilizzanti, la versione fatta in casa offre tutto il sapore del pomodoro senza inutili additivi. Inoltre, è possibile utilizzare anche pomodori troppo maturi che altrimenti finirebbero nella spazzatura.
Guardate questo video di Cook with Kubíček su YouTube per le istruzioni su come preparare un ottimo ketchup con i pomodori freschi:
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Preparare il ketchup fatto in casa è sorprendentemente semplice e può essere imparato anche dai cuochi meno esperti. Basta avere a disposizione gli ingredienti di base e un po’ di pazienza. Sarete ricompensati con un ketchup delizioso, il cui gusto può essere adattato alle vostre preferenze.
Ingredienti di base per un ketchup perfetto fatto in casa
Il cuore di ogni buon ketchup è, ovviamente, il pomodoro. L’ideale sono i pomodori maturi e dolci, ma si possono usare anche quelli troppo maturi e già un po’ raggrinziti. Questi ultimi sono spesso i più dolci e conferiscono al ketchup il suo sapore intenso. Oltre ai pomodori, sono necessari mele, cipolle, aceto, zucchero e una miscela di spezie.
Le spezie sono fondamentali per creare il sapore caratteristico del ketchup. La base è solitamente costituita da alloro, pimento e pepe in grani. Molti cuochi aggiungono anche chiodi di garofano, paprika o cannella. Non abbiate paura di sperimentare e di creare la vostra miscela unica di spezie.
Lo zucchero e l’aceto sono importanti per bilanciare il sapore. Potete regolarne la quantità a vostro piacimento. Alcuni cuochi consigliano di ridurre la quantità di aceto rispetto alle ricette tradizionali per ottenere un sapore più delicato. Allo stesso modo, si può sperimentare con la quantità di zucchero: ad alcune persone il ketchup piace più dolce, ad altre più acido.
Passo dopo passo: come cucinare il ketchup da professionisti
Iniziate lavando e tagliando pomodori, mele e cipolle. Mettete tutto in una pentola grande e aggiungete aceto, zucchero e spezie. Alcune ricette consigliano di mettere le spezie in un sacchetto speciale per evitare di doverle ripescare dal ketchup finito in seguito.
Portare il composto a ebollizione e poi ridurre la fiamma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa un’ora o un’ora e mezza, finché le verdure sono tenere e il composto si è addensato. Il tempo di cottura dipende dall’acquosità dei pomodori, quindi siate pazienti.
Una volta cotto, lasciate raffreddare un po’ il composto e poi filtratelo per eliminare le bucce e i semi. In questo modo si otterrà una consistenza liscia tipica del ketchup. Rimettere il composto filtrato nella pentola e cuocere per altri 20 minuti circa senza coperchio per far addensare ulteriormente il ketchup.
Suggerimenti e trucchi per migliorare il ketchup fatto in casa
Non abbiate paura di sperimentare con ingredienti diversi. Alcuni cuochi aggiungono l’aglio al ketchup per ottenere un sapore più forte. Altri sperimentano il coriandolo o lo zenzero per un tocco più esotico.
Se vi piace il ketchup piccante, potete aggiungere un po’ di peperoncino o di tabasco. Per una versione più dolce, provate ad aggiungere più mele o anche un po’ di miele.
Un’alternativa interessante è il ketchup al forno. Invece di cuocerlo sul fuoco, si possono cuocere in forno i pomodori, le cipolle e gli altri ingredienti. In questo modo si otterrà un sapore più intenso e caramellato.
Conservazione e utilizzo del ketchup fatto in casa
Il ketchup finito può essere conservato in frigorifero per diverse settimane. Per prolungare la durata di conservazione, è consigliabile mettere il ketchup in barattoli sterilizzati. In questo modo si conserva per diversi mesi.
Il ketchup fatto in casa può essere utilizzato non solo come contorno, ma anche come ingrediente di varie salse o marinate. Grazie al suo sapore intenso, spesso ne bastano quantità minori rispetto al ketchup acquistato.
Fare il ketchup in casa non è solo facile ma anche economico. Potete utilizzare i pomodori in eccesso del vostro orto e ottenere un’alternativa più sana al ketchup acquistato in negozio. Inoltre, potete essere certi che il vostro ketchup è privo di additivi ed eteri inutili.
Sia che optiate per la versione classica o che sperimentiate sapori esotici, il ketchup fatto in casa vi aprirà nuovi orizzonti culinari. Non esitate quindi a iniziare. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno!
Fonte: www.toprecepty.cz, www.youtube.com, www.sklizeno.cz