Jurga condivide la sua ricetta dei crauti: li mangerete in soli 3 giorni
“I gruppi alimentari sono già pieni di crauti con ciccioli, salsicce o carote. Sto morendo di fame: ne voglio un po’ anch’io!
Quindi coltiverò un grande cavolo, cercherò nel freezer le mie salsicce fatte in casa tra tre giorni e mi divertirò!”, è l’appetitoso messaggio che Jurga Medžionienė ha condiviso sulla sua pagina.
Secondo Jurga, l’aspetto positivo di questo metodo di fermentazione è che il cavolo può essere fermentato ogni volta che se ne ha voglia. E questa ricetta funziona sempre.
Non diventano mai molli e sono sempre gustosi e croccanti. “Una volta ho ricevuto la ricetta da un amico quando il mio cavolo, che era stato fermentato nel modo consueto, si era ammorbidito alla fine dell’inverno.
E questi sono fortunati e lo sono sempre. Una volta provato, lo faccio per anni. Lo mangiamo e poi lo fermento di nuovo.
È una ricetta per una piccola quantità di cavolo, però”, sottolinea la blogger. E sottolinea che il cavolo fermentato deve essere conservato in frigorifero.
Crauti veloci
Ingredienti:
1 grande testa di cavolo (2-2,5 kg)
1 carota piccola
1 manciata di mirtilli rossi (io ho usato quelli surgelati, non ne avevo altri)
1 manciata di cumino
0,5 l di acqua fredda mescolata con 1 cucchiaio di sale grosso e mezzo di zucchero. 1 cucchiaio di sale grosso e 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
Preparazione:
Affettare il cavolo con una mandolina, grattugiare la carota – questa volta Jurga l’ha grattugiata con una grattugia più fine della barbabietola.
Aggiungere i semi di cumino, i mirtilli rossi, l’acqua con il sale e lo zucchero.
Mescolare bene, poi alzare il fuoco, raschiare con un pestello e premere. Fare un altro giro per 3 giorni consecutivi, poi mettere in barattoli e riporre in frigorifero. E assaggiate!
