Prima di tutto, un consiglio su come tagliare correttamente questa verdura per le insalate.
Tritare
Non grattugiate il cavolo. Questa è la regola più importante. Questo ortaggio deve essere tagliato con un coltello.
Tagliate un quarto del cavolo e mettetelo sulla tavola in posizione obliqua.
Ruotare il cavolo mentre si taglia e il coltello deve lavorare su un unico piano in modo che i ritagli siano della stessa lunghezza.
Un’altra opzione.
Strappare le foglie superiori di un quarto di cavolo e metterlo su una tavola.
Sbriciolarle con il pugno per renderle piatte. Dividerli in più parti e tagliarli tutti a strisce sottili.
Varianti
Ora prepariamo l’insalata. Proviamo 7 varianti della stessa base.
Prima opzione.
Grattugiare grossolanamente la carota, metterla in una ciotola con il cavolo tagliuzzato, aggiungere zucchero e sale a piacere e mescolare a mano.
Non premere le verdure per renderle mollicce (lo zucchero e il sale inumidiranno l’insalata).
Aggiungere ora l’olio vegetale e qualche cucchiaio di aceto.
Mescolare con cura. Guarnire con foglie di cipolla.
Seconda opzione.
Grattugiare grossolanamente la carota, unirla al cavolo, aggiungere zucchero e sale, mescolare delicatamente e aggiungere un cucchiaio di maionese.
Terza opzione.
Carote, cavolo, zucchero, sale. Mescolare.
Sbucciare l’arancia, tagliare le fette direttamente nell’insalata (senza buccia).
Spremere il succo dell’arancia rimanente. Aggiungere l’olio vegetale e mescolare delicatamente con le mani.
Senape, miele, succo di limone… Foto Fotolia.
Quarta opzione.
Carote, cavolo, zucchero (questa volta di più), sale. Mescolare. Prendere un ananas fresco, tagliare la buccia, togliere il torsolo e tagliare a pezzi.
Aggiungere la maionese. Mescolare.
Quinta opzione.
Preparate il solito preparato di carote e cavoli e aggiungete una mela (sbucciata e tagliata a fette).
Grattugiare la scorza di un limone e spremere il succo di metà limone nell’insalata. Aggiungere olio vegetale. È possibile aggiungere anche la maionese.
Sesta opzione. Preparare l’insalata di cavoli e carote.
Tagliare la barbabietola verde prima a fette sottili e poi a cannucce sottili. Mettere in una ciotola a parte e spremere il succo di limone, aggiungere lo zucchero, mescolare e versare l’olio vegetale.
Aggiungere il cavolo e le carote all’olio e al succo di limone e mescolare bene. Disporre il “cappello” di insalata di barbabietola.
Opzione 7. Stessa base. Scegliere l’opzione con maionese (opzioni 2,4,5). Aggiungere pezzi di pollame o salmone alla griglia.
10 condimenti per insalata
Il condimento è una parte molto importante dell’insalata, che determina l’armonia dei sapori.
1. Olio d’oliva, succo di limone (3:1), erbe aromatiche, sale, pepe.
2. Aceto balsamico, miele liquido (1:2). Scaldare, aggiungere olio (5-6 cucchiai). Quando si raffredda, si può versare sull’insalata.
3. Aceto di vino, succo d’arancia, olio. Mescolare con una forchetta.
4. Yogurt naturale, due cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di sale marino e pepe nero.
5. Yogurt, salsa di senape, acqua, maionese, succo di limone. Frullare il tutto in una ciotola separata.
5. Miele liquido, succo di limone, salsa di senape, olio d’oliva, curcuma, sale. Mescolare il tutto.
6. Yogurt, aglio tritato, menta tritata, foglie di cipolla, aneto, sale, pepe, olio d’oliva.
7. Olio d’oliva, aceto di vino bianco, senape in polvere, paprica secca in polvere, spezie.
8. Salsa di senape (1 cucchiaino), aceto di vino bianco (100 g), olio vegetale, panna senza acidi (2 cucchiai), spezie (a piacere).
9. Mela (sbucciata, tagliata a fette), vino bianco, zucchero.
Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, quindi passare al setaccio. Una volta raffreddato, mescolare questo porridge con la maionese, aggiungere un po’ di rafano e mescolare di nuovo.
10. Sciogliere una noce di burro in una padella calda.
Appena inizia a bruciare, aggiungere rapidamente il prezzemolo tritato finemente, una spruzzata di aceto e il succo di mezzo limone.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Questo condimento è adatto sia alle insalate verdi che ai piatti di pesce.