Iniziare a prepararsi per l’inverno in estate: i modi migliori per conservare verdura e frutta e semplici ricette

Le chicche dell’orto e del giardino in piena estate: frutta, bacche e ortaggi, iniziamo a prepararci per l’inverno.

Mentre i nostri nonni erano soliti rifornire gli armadi, le cantine e le dispense di verdure, frutta e composte conservate in casa, oggi gli acquirenti si preparano per la stagione fredda in modo più modesto, preparando tante conserve quante promettono di consumarne in una stagione.

Fare conserve è facile

Conservare frutta e verdura è una tradizione di lunga data. Fare scorte è anche un ottimo modo per combattere gli sprechi alimentari.

Anche se a prima vista il processo può sembrare lungo e complicato, non è così.

E i prodotti conservati correttamente sono adatti al consumo da 8 mesi a un anno.

Secondo gli esperti, uno dei metodi di conservazione più diffusi è la conservazione a caldo in barattoli ben chiusi.

L’idea alla base di questo metodo è quella di riscaldare i prodotti in barattoli ermetici o scatole metalliche a 85-90 gradi in acqua riscaldata o vapore fino a distruggere i microrganismi.

Tutti i tipi di frutta e bacche, verdure, funghi, carne e pesce possono essere conservati in questo modo.

Per quanto riguarda le verdure, il modo più sano di conservarle è quello di farle fermentare.

Cavolo, cetrioli, barbabietole, sedano e peperoni sono i migliori.

I prodotti fermentati sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, ferro e probiotici. L’inclusione di verdure fermentate nella dieta riduce l’incidenza di raffreddori, carie e bellezza della pelle.

Conservare i prodotti estivi non richiede molto tempo, sforzi o prodotti sofisticati.

I prodotti di base necessari sono zucchero semplice, aceto e sale. Il sale è particolarmente importante nel processo di inscatolamento.

Non solo previene il deterioramento, ma aiuta anche a rimuovere il liquido dalle verdure acquose, rendendole più croccanti.

Non abbiate paura di improvvisare con le spezie

Gli altri ingredienti rimanenti non servono solo a migliorare il gusto dei prodotti conservati, ma anche a prevenire la crescita di batteri e muffe, prolungando così la durata di conservazione di verdure, frutta e bacche.

Oltre agli ingredienti di base necessari per la conservazione, gli esperti alimentari affermano che è opportuno utilizzare anche una serie di spezie ed erbe aromatiche per aggiungere ulteriore sapore agli alimenti.

Il cumino è ottimo per i crauti e l’aneto per i cetrioli.

Lo stesso pepe aggiunge una piccantezza necessaria alle conserve. Tuttavia, non limitatevi alle spezie classiche: non abbiate paura di sperimentare.

Utilizzate la menta e il timo per aggiungere un sapore fresco alle verdure, e i chiodi di garofano, il rosmarino o le foglie di frutta per dare alla frutta un gusto più particolare.

Come dice l’esperto, la cottura delle marmellate può anche essere sperimentale, utilizzando una vasta gamma di ingredienti, dalle spezie dal sapore caratteristico come cannella, chiodi di garofano, rosmarino fresco, menta o timo, agli additivi più inaspettati come lo zenzero o addirittura il cioccolato.

Alcune ricette di conserve dell’orto:

Cetrioli in scatola

Avrete bisogno di:

Cetrioli

Acqua

Una manciata di aneto

Qualche spicchio d’aglio

Un cucchiaio di sale

Un cucchiaio di zucchero

Qualche cucchiaino di aceto

Una manciata di foglie di ribes nero

Manciata di rosmarino fresco

Qualche grano di pepe nero

Preparazione:

Mettere in un barattolo l’aneto, le foglie di ribes nero, gli spicchi d’aglio e i grani di pepe. Scaldare l’acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l’aceto e far bollire per qualche minuto. Versare la marinata sui cetrioli.

Mettere i vasetti in una pentola d’acqua, coprire (senza avvitare) con i coperchi e scaldare per 10-15 minuti. Chiudere bene, capovolgere i vasetti, coprire al caldo e lasciare raffreddare completamente.

Conserve di pere

Avrete bisogno di:

2 kg di pere

1,5 l di acqua

Zucchero

1 limone

6 pezzi. gVasdicle

Produzione:

Lavare e scolare bene le pere.

Quindi eliminare i semi e i gambi e tagliarle in quarti spessi.

Mettete le pere nei vasi e versate l’acqua, ma non esagerate perché dovrete lasciare spazio per lo sciroppo nei vasi.

Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero: scaldare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lasciarlo sciogliere.

Quindi spremere il succo di limone, riportare lo sciroppo a ebollizione e cuocere per qualche minuto. Mettere un chiodo di garofano in ogni vasetto e versare lo sciroppo appena bollito sulle pere.

Coprire i vasetti con i coperchi.

Poi mettete un canovaccio sul fondo di una pentola pulita, sistematevi i vasetti e versate l’acqua fino a coprire i vasetti per più della metà.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.

Chiudere ermeticamente, capovolgere i vasetti, coprire al caldo e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati

Avrete bisogno di:

Pomodori

Alcuni grani di pepe nero

Alcune foglie di alloro

Peperoncino

Alcuni spicchi d’aglio

Acqua

100 ml di aceto

1,5 cucchiai di sale

3 cucchiai di zucchero

Indicazioni:

Per prima cosa, aggiungere alla pentola acqua, sale, zucchero e aceto.

Far bollire il tutto per qualche minuto e raffreddare.

Aggiungere quindi i pomodori interi, l’alloro, i grani di pepe, il peperoncino e gli spicchi d’aglio nel barattolo e coprire con la marinata.

Mettete i vasetti in una pentola d’acqua, coprite (senza avvitare) con i coperchi e scaldate fino a 10-15 minuti.

Avvitare bene, capovolgere i vasetti, coprire al caldo e lasciare raffreddare completamente.

Buon appetito!