Il segreto di una focaccia soffice sta nella giusta scelta della farina
Preparate dei panini e vorreste che fossero belli soffici, ma non riuscite a ottenere il risultato giusto? Il segreto sta nella scelta della farina giusta. Ecco come ottenere facilmente panini soffici.
I panini sono un classico dolce per il caffè del pomeriggio, per la colazione o quando i vostri piccoli hanno voglia di qualcosa di dolce per la merenda. Se li preparate in casa, vi sarà capitato anche di non avere i panini così soffici come quelli della nonna.
E questo è un problema che tutti i panettieri conoscono. “Che cos’è la sofficità dei panini e perché non riesco a ottenerla?”. Tutti conoscono questa sensazione. Ma non preoccupatevi, avete combattuto la battaglia. Il segreto della sofficità dei panini sta nella farina.
Il video di YouTube sui trucchi per un impasto lievitato perfetto è disponibile sul canale Lidl Kitchen:
Fonte: Youtube
Il segreto dei panini soffici
Quale altro segreto se non la farina? Lievito, latte, burro e zucchero possono dare vita a un panino gustoso, ma la farina giusta è la chiave del successo. È importante che l’impasto lieviti bene, idealmente anche raddoppiando di volume. I panini saranno perfettamente soffici e irresistibili. In breve, saranno come i panini della nonna delle favole.
E a proposito di favole, potete provare a fare i panini di Honza. Il procedimento è molto semplice. Per prima cosa, sbriciolate 20 grammi di lievito in una ciotola e versateci sopra 100 millilitri di latte tiepido. Aggiungete 50 grammi di zucchero e mescolate accuratamente il tutto.
Poi è importante lasciar lievitare lo starter. Quando compaiono le bolle, si può procedere. Con l’aiuto di un robot da cucina, setacciate la farina di grano tenero e un pizzico di sale nella ciotola. Aggiungete quindi la scorza di limone grattugiata finemente e il resto dello zucchero semolato. Aggiungete 1 tuorlo d’uovo e un pizzico di vaniglia macinata.
Panini perfetti per le fiabe
Sciogliere 60 grammi di burro e lasciarlo raffreddare. Quindi aggiungerlo all’impasto insieme al lievito madre. Lavorare l’impasto con il gancio di un robot da cucina. Durante questo processo, aggiungere gradualmente il latte tiepido.
Dovreste aggiungere circa 100 millilitri in totale, 200 millilitri al massimo. Quando l’impasto sarà morbido e liscio, il che dovrebbe avvenire in circa 15-20 minuti, il gioco è fatto. A questo punto non resta che spolverarlo di farina, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per un’ora.
Dopo 2 ore, vedrete che il volume dell’impasto è raddoppiato. A quel punto basterà preparare il ripieno che preferite e sarete pronti a infornare. Il risultato sarà una focaccia soffice come una favola.
Fonti: www.toprecepty.cz, www.receptypanicuby.cz
