Le patate sono un alimento versatile che può essere preparato in innumerevoli modi. Anche se può sembrare che non si possa sbagliare a cucinarle, è vero il contrario. Tuttavia, c’è un trucco ingegnoso che garantisce che le patate cotte abbiano sempre il gusto e la consistenza migliori. Ecco come le cucinano i cuochi esperti!
Cucinate le patate più volte alla settimana senza pensare a come renderle ancora più gustose? Non limitatevi a sale e cumino durante il processo di bollitura, ma utilizzate anche l’aceto! Questo ingrediente insolito vi aiuterà a cucinare le patate. Sarete sorpresi di come il sapore di questo ortaggio diventi assolutamente perfetto una volta cotto.
Cuocete le patate più croccanti con l’aceto di vino seguendo una semplice video ricetta su YouTube, sul canale Top Recipes:
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Scegliere il tipo giusto
In negozio si possono trovare fino a tre tipi di patate, che si distinguono per la precocità o per il tipo di cottura. Ogni tipo ha caratteristiche specifiche che influiscono sul gusto e sulla consistenza dopo la cottura. Ad esempio, le patate di tipo A sono ideali per le insalate perché non si cuociono facilmente.
Le patate bollite di tipo C, invece, sono molto morbide e vengono spesso trasformate in pastelle o purè di patate. Tuttavia, anche queste patate possono essere facilmente cucinate senza essere bollite! Come?
Preparazione delle patate per la cottura
Le patate devono essere prima lavate e raschiate accuratamente. Tuttavia, se si desidera conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive, è possibile cucinarle con la buccia. Tagliate le patate sbucciate in pezzi uguali in modo che si cuociano in modo uniforme. Mettetele quindi in una pentola d’acqua e sciacquatele per renderle limpide. Far bollire le patate per 10-15 minuti, a seconda della loro dimensione.
Ingredienti al momento giusto
Aggiungere sale, cumino e un cucchiaino di aceto dopo che le patate hanno superato il tempo di ebollizione. Questo ingrediente segreto garantisce una cottura assolutamente perfetta delle patate. Lasciatele nell’acqua bollente per altri 10 minuti circa, finché non saranno morbide. Potete controllarle con una forchetta e, una volta cotte, scolatele, sciacquatele con acqua pulita e servitele subito come contorno a carne e verdure.
Consistenza assolutamente ideale
La decomposizione della pectina nelle patate è responsabile della loro struttura fragile, ma il pH dell’aceto lo impedisce efficacemente. Le patate cotte con l’aceto sono quindi più solide e non si sfaldano, il che è ideale per la preparazione di vari piatti in cui la forma è importante.
Tuttavia, è utile anche per servire semplicemente le patate cotte, senza doversi preoccupare di servire pezzi di purè nel piatto.
Sapore molto più intenso
L’aceto non solo migliora la consistenza delle patate, ma ha anche un effetto significativamente positivo sul loro sapore. Conferisce alle patate un sottofondo leggermente acido che ne arricchisce la naturale dolcezza. Questo effetto è particolarmente evidente nelle patate novelle, che tendono ad avere un sapore insipido. L’aggiunta di aceto durante la cottura può anche aiutare a bilanciare i sapori in piatti come le insalate di patate.
Fonti: nasdum.eu, aazdravi.cz, krtkuv-raj.cz