I pomodori a fette in lattina sono una comodità molto pratica, ma come per tutti gli alimenti trasformati, all’interno della lattina possono nascondersi ogni sorta di cose che non ci si aspetterebbe di trovare in un pomodoro in scatola. A cosa fare attenzione?
Sapete cosa si può trovare nei pomodori a fette?
Siete abituati a usare i pomodori in scatola? Ci sono sicuramente dei vantaggi nell’usarli, e anche il prezzo non è elevato rispetto ai pomodori freschi. I pomodori sono ovviamente lavorati, ma abbiamo l’impressione che si tratti di un prodotto simile a una verdura in scatola, ben fatto in casa secondo la ricetta della bisnonna. Se ci si pensa, probabilmente non c’è da stupirsi che non sia proprio così.
Se avete voglia di un semilavorato vero e, soprattutto, onesto e buono tutto l’anno, potreste ispirarvi a questo post, per esempio. L’autrice di questo video del canale YouTube Scotland Queen vi insegna a preparare la passata di pomodoro.
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Ingredienti sospetti ma innocui nel cibo in scatola
Ma torniamo ai pomodori a fette. Perché i buongustai e molte casalinghe si rivolgono a prodotti fatti in casa o a prodotti freschi? Il prezzo è già sospetto, e quindi si suggerisce che questi pomodori sono sicuramente di qualità inferiore. Non si venderebbero nei negozi, quindi vengono privati dei loro difetti tagliandoli e poi inscatolandoli.
Ma anche il richiamo non è come quello della mamma. Questi sottaceti spesso utilizzano non solo l’acido citrico, ma anche il cloruro di calcio, che agisce come stabilizzatore e garantisce la resistenza dei pomodori. Quest’ultimo, tuttavia, è sicuro e comunemente utilizzato nell’industria alimentare.
L’infuso può contenere anche sale, zucchero, aceto o grassi, come di solito accade per i prodotti dell’orto conservati in casa. Se sulla lattina si trovano solo questi ingredienti, si tratta di un prodotto altamente trasformato, ma non del tutto temibile.
Semilavorati di pomodoro altamente trasformati
Tuttavia, molti alimenti altamente trasformati sono ora associati a un aumento del cancro, in particolare del cancro allo stomaco. Gli alimenti ultra o altamente trasformati non riguardano probabilmente un ingrediente in particolare, ma una combinazione di ingredienti e processi di produzione.
Alcuni degli ingredienti più sospetti sono i seguenti:
- Dolcificanti artificiali: aspartame E951, acesulfame K E950,
- conservanti: nitrati E249 e E250, benzoato di sodio E211,
- emulsionanti: polisorbato 80 E433, carbossimetilcellulosa E466,
- Fosfati: E338, E450 e E451,
- eventualmente BPA o Bisfenolo A, che può essere presente nel materiale di imballaggio degli alimenti. Per quanto riguarda la plastica, ma anche le lattine arricchite con uno strato di plastica all’interno.
Pertanto, anche nel caso dei pomodori a fette, è sicuramente auspicabile un elenco di ingredienti il più breve possibile sulla confezione. Infatti, la salamoia non deve essere altro che pomodori, acqua, un po’ di sale, acido citrico e il già citato cloruro di calcio. Questi elementi possono sembrare sospetti, ma non fanno male.
Se siete interessati anche alla qualità dei prodotti a base di pomodoro, è una buona idea tenere traccia della quantità di pomodori utilizzati per grammo di prodotto, che ora si trova comunemente sul ketchup. Quello che non troverete sulla confezione è, ad esempio, la quantità di pesticidi o di muffe presenti nei pomodori. Solo i test di laboratorio, come quelli effettuati dalla rivista dTest, che informa regolarmente i lettori sulla qualità dei prodotti in commercio, possono rivelarli.
Fonti: lifehacker.com, dtest.cz