Cucinare il lecho è estremamente pratico e avrete una base di verdure più che sufficiente per più di un piatto. Grazie alle conserve, potrete preparare questo delizioso pranzo estivo ogni volta che vorrete.
Conservare le lenticchie è comodo
Se non l’avete ancora fatto, questa è probabilmente l’ultima occasione non solo per preparare il lecho per cena, ma anche per conservarlo per l’inverno e gustarlo quando volete. Così potrete concedervi questa delizia vegetale tipicamente estiva in qualsiasi momento dell’anno.
Come si fa? È abbastanza semplice e si tratta solo di preparare le verdure in grandi quantità, perché il leche conservato non comprende assolutamente le uova. Le uova fresche verranno poi aggiunte ai cibi quando si utilizzerà il lecho conservato per cucinare.
Alcune persone mettono nel lecho anche la salsiccia, tagliata a pezzetti e fritta nella paprika macinata. Si può aggiungere o meno questo ingrediente. Se si mantiene il lecho solo vegetale, sarà molto versatile e potrà diventare la base di stufati con carne, così come di zuppe o salse durante la stagione invernale.
Potete preparare il lecho come siete soliti fare, ma non metteteci salsicce e uova. Poi si riempiono i barattoli con le verdure e si sterilizza il composto a circa 85°C per 20 minuti.
Cucinate un bel po’ di lenticchie!
Ma se non riuscite a fare il lecho a occhio, preparate 2 cipolle più grandi e 2 spicchi d’aglio per 1 chilo di pomodori; anche i peperoni sono indispensabili. Tagliate circa 10 pezzi. Per un sapore più intenso, è bene aggiungere un barattolo di passata più grande, ad esempio 300 g. Non devono mancare olio o, meglio ancora, strutto per friggere, un cucchiaino di sale, pepe macinato e 2 cucchiai di paprika dolce macinata e due o tre salsicce.
Cuocere i pomodori a vapore e togliere la buccia, quindi tritare finemente i pomodori, le cipolle e i peperoni. Potete anche tagliare la salsiccia e assicurarvi di avere un modo per aprire il condimento.
Scegliere una pentola abbastanza grande e scaldarvi lo strutto o l’olio. Iniziate a soffriggere le cipolle, ma presto aggiungete anche l’aglio spremuto e i peperoni tritati. Le verdure devono soffriggere un po’ prima di aggiungere i pomodori e poi ammorbidirsi. Si può cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per circa 20 minuti.
Aggiungete quindi i pomodori e il sale e saltate le verdure per altri 20 minuti. Continuate a controllare le verdure e, se i pomodori non rilasciano il loro succo, fateli rosolare un po’. Quando tutte le verdure sono belle morbide, aggiungete anche il purè e lasciatelo bollire brevemente. Condite con pepe e sale e la preparazione è terminata. Si può mettere in barattolo! Ma se state cucinando il lecho che mangerete oggi, continuate aggiungendo la salsiccia e le uova.
Da non perdere uova e salsiccia
Se volete aggiungere la salsiccia con la paprika tritata, friggete le salsicce tagliate a pezzetti, di solito lasciano uscire il grasso da sole. Prima che siano ben cotte, aggiungete anche il pepe macinato, ma non fatelo cuocere troppo, per evitare che diventi amaro.
Alcuni mettono la paprika già nel fondo di verdure, mentre friggono le cipolle. Entrambe le cose sono possibili, naturalmente, e sta a voi decidere. Tuttavia, la salsiccia alla paprika è deliziosa e aggiunge una nuova dimensione al piatto.
L’aggiunta di circa 6 uova renderebbe il lecho in tutta la sua bellezza e squisitezza, ma non aggiungetele assolutamente prima dell’inscatolamento.
Aggiungete sempre le uova fresche quando riscaldate la base del lecho conservato. Questo renderà il piatto sempre fresco e fragrante.
Fonti: toprecepty.cz, prozeny.cz